冷冻肉类保质期是多久 肉类冷冻保存时间是多长

冷冻肉类保质期是多久 肉类冷冻保存时间是多长

导语：很多主妇们闲暇时喜欢买很多的食品放到冰箱里，尤其是节假日，人们往往会采购大量肉类食物放在冰箱冷冻，认为冷冻室温度低，长时间放置也没关系。实际上，冷冻肉类食物也有保质期，如果储存时间过长，同样会腐败变质。那么，冰箱如何正确存放肉类呢？下面小编就来为您介绍冷冻肉类保质期问题。

红肉：猪、牛、羊等肉类保质期可达10~12个月，其中牛肉性质比猪肉、羊肉稳定，瘦肉又比肥肉保存时间更长一些。

禽类：鸡、鸭、鹅、鸽等保质期比红肉类稍短一些，通常为8~10个月。

海鲜：鱼、虾、鳖、贝等海鲜由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。如果未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月。

速冻类食品：自制的饺子、包子、汤圆、馄饨等，成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化，也很容易串味，因此不宜冷冻太长时间，最好在一两个月内吃完。

蔬菜：一般蔬菜不宜冷冻，仅少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等，保质期5个月左右。

冷冻肉类注意事项

• 预先处理：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
• 包装分袋：所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
• 趁早食用：家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
• 仔细选购：对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。
• 分类摆放：要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。

冷冻肉如何快速解冻

• 冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
• 空气解冻：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
• 微波炉解冻：调在解冻档。解冻迅速。
• 水解：在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。

吃久冻肉的危害

• 引发食物中毒：进食冷冻时间较长的肉类食物，有可能会引起腹痛，腹泻等疾病的发生，因为冷冻时间较长的肉类食物容易滋生细菌等其他微生物，产生毒素，进食后，会影响肠道功能，威胁人体健康。
• 加速人体衰老：冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。这种氧化反应不仅会使肉的味道变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
• 营养流失、口感差：冷冻肉冻结后，肉内的水分会发生膨胀，可造成细胞壁冻裂，因而在解冻时，细胞中的汁液会渗漏出来。如果解冻方法不当，就会出现比较严重的汁液流失，使肉的加工性能、营养价值和风味大为降低。
• 降低免疫力：过期的冷冻肉中含有很多细菌，有的可能还有寄生虫，长期食用会降低人体免疫力。