吃狗肉真会惹上狂犬病吗？安心指南在此！

吃狗肉真会惹上狂犬病吗？安心指南在此！

引用

家庭医生在线

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https://www.familydoctor.com.cn/a/202405/3096702.html

上周的一个健康座谈会上，大家纷纷讨论起吃狗肉是否会得狂犬病。我想应该有很多朋友也有这个疑问，今天就来从专业角度给大家解答这个疑问，并分享一些安全食用的建议。

狗肉传播狂犬病风险多大？

首先，要明确的是，狂犬病主要通过病犬的唾液直接传播，通常是因为被病犬咬伤或抓伤而感染。食用狗肉导致狂犬病的情况极为罕见，但并非不可能。风险主要来源于两个方面：

1. 如果狗肉来源不明，且该犬只携带狂犬病毒。
2. 加工处理过程中，若肉品被病毒污染的唾液所污染，随后又未经充分烹饪，理论上存在感染风险。

关键在于源头与处理

1. 正规渠道：选择正规市场或有检疫证明的狗肉，减少感染风险。
2. 观察狗肉状况：新鲜的狗肉呈红色，有光泽，无异味。若狗肉出现变色、发臭等异常现象，请勿食用。
3. 彻底烹饪：确保狗肉内部温度达到70°C以上，持续数分钟，足以杀死狂犬病毒。

安全烹饪方法？

为了彻底消除可能的健康隐患，遵循以下烹饪原则至关重要：

1. 高温杀菌：使用炖、煮或烤的方式，确保肉质全熟，内部无血丝。
2. 分开处理：处理生肉与熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染。
3. 彻底清洗：处理生肉后，仔细清洗双手及所有接触过的厨具。

食用后观察要点？

尽管通过食用狗肉感染狂犬病的可能性很低，但了解以下观察要点，可进一步确保安全：

1. 留意身体状况：食用后若出现发热、恶心、肌肉痛或异常兴奋等症状，应及时就医，并告知食用史。
2. 观察时间窗：狂犬病潜伏期可从数日至数年不等，但若真因食用感染，通常症状会在几周内显现。
3. 及时咨询：有疑虑时，及时咨询专业医生，进行相应的检查或预防接种评估。

总之，吃狗肉是否会得狂犬病主要取决于狗肉的来源和烹饪方式。只要选择可靠来源、彻底煮熟的狗肉，就可以放心食用。同时，我们也需要关注食品安全，提高自己的食品安全意识。

本文指导医生：

陆海英

北京大学第一医院 感染疾病科 副教授 主任医师

擅长疾病：

病毒性肝炎、肝硬化、自身免疫性肝病、药物性肝损伤、脂肪肝、常见传染病的诊治。