馒头冷冻两天长黄曲霉素？专家辟谣→

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近日，有网传视频称冷冻馒头不能食用，理由是冷冻超过两天会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素。这种说法是否正确？让我们听听专家的解答。

馒头冷冻两天真的会长黄曲霉素吗？就此问题，记者采访了南京农业大学的相关专业人员。

南京农业大学食品科技学院副院长李伟表示，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的次生代谢产物，是一种毒素。通常食物的温度和湿度要达到一定的条件，才会产生黄曲霉素，冷冻或冷藏的环境都不适宜黄曲霉素的生长。

专家进一步解释，冷冻条件是非常不适合黄曲霉菌生长代谢，或者产生毒素的条件。如果要产生黄曲霉毒素，一般要满足几个条件：第一要有比较适宜的温度，通常霉菌适宜的温度从15℃到35℃，是它比较适合生长的温度。另外霉菌的生长需要有湿度，湿度也是比较高的，80%到90%的湿度。

因此，冷冻馒头两天不会产生黄曲霉素，可以放心食用。