酸汤福鼎肉片

酸汤福鼎肉片

酸汤福鼎肉片是一道美味可口的特色菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作方法，包括所需食材和具体步骤，让您在家也能轻松制作出美味的酸汤福鼎肉片。

用料

肉片制作方法：

• 瘦肉：460克
• 姜丝：少许
• 冰水：100克
• 松茸粉：3克
• 小苏打：8克
• 食用盐：8克
• 木薯淀粉：120克

汤底：

• 盐：少许
• 辣椒酱：少许
• 蚝油：一勺
• 酱油：一勺
• 香油：少许
• 葱：一勺
• 香菜：一勺
• 紫菜：适量
  （汤底可根据个人喜好调整）

酸汤福鼎肉片的做法步骤

1. 准备食材
   

2. 调料粉准备
   

3. 第一步：
   放入猪肉和少许姜丝，倒入1/3的冰水，开始搅打30秒。
   

4. 第二步：
   再次倒入2/3的水，继续搅打30秒。
   

5. 第三步：
   倒入调料（盐、松茸粉、小苏打）和剩余的水，搅打30秒。
   

6. 第四步：
   分两次加入木薯粉（共120克），每次搅打30秒。
   

7. 肉馅打好：
   

8. 切片：
   使用菜刀将肉馅均匀刮下。
   

9. 煮制：
   水烧开后，用筷子将肉片刮入沸水中煮熟。
   

10. 装盘：
    将煮熟的肉片捞出，放入事先准备好的汤底碗中，最后加入锅中的汤即可。