一口青团子，吃下整个春意盎然！
一口青团子，吃下整个春意盎然！
青团，作为中国传统美食之一，承载着深厚的文化内涵和季节寓意。在江南地区，青团不仅是春季的时令美食，更是一种文化符号，象征着人们对春天的期待和向往。本文将为您详细介绍青团的制作过程及其背后的文化故事。
“一月元宵，二月二撑腰糕，
三月青团子，四月十四神仙糕……”
春天第一次吃青团叫“尝春”
华新人对春天的期待
便从青团子开始
正如清朝老饕袁枚所写，“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”这清香四溢的青团，是华新人对春天兴致勃勃的向往。才至春日，新木桥村的巧手阿姨们早已迫不及待地将“春意”包进一颗颗圆滚滚的青团子里。这份季节限定的时令美食，你会做吗？一起来get新技能吧～
制作方法
青团的诞生就像“四部曲”
挖野菜、捣青汁、捏青团、上蒸笼
道道工序，缺一不可！
挖野菜：
这青草即为“泥胡菜”，泥胡菜生长在田埂边、河滩边，具有清热解毒、消肿散块的功效。阿姨们在乡野田间挖出凝聚着春日朝气的野生泥胡菜，古法青团油绿如玉的颜色便来自于它。
捣青汁：
将泥胡菜洗净后焯水，在焯水过程中加入石灰粉，用以去除泥胡菜的苦涩。焯完水后再多次清洗，洗去多余的石灰粉，再将泥胡菜剁碎捣烂至极细的状态。
捏青团：
选用质量上乘的水磨糯米粉，一边加入青汁一边和面，少量多次地加入开水与食用油，反复揉捏，把100%的春天气息揉进面粉中，直至粉团表面光滑，充满韧劲。将粉团均分成小份，捏成厚度适中的小碗形状，加入豆沙馅或是猪肉馅，快速旋转、封口，捏圆后再进行压花，看似简单的步骤，制作起来却处处蕴藏着阿姨们多年的丰富经验与技巧。
上蒸笼：
整形好的青团，上笼蒸15分钟左右，即可出锅，点缀上火龙果汁，一颗颗饱满可人的青团子，从色彩到口感都有着春天的气味。
青团的青
是凝聚春日期待的青
“咬春”第一步
便是吃上一口青团子
一口下去
仿佛徜徉于雨后的草地原野
每一口都充满了万物复苏的春天信号
快来尝一口华新版糯叽叽吧！
本文原文来自澎湃新闻