跳跳糖为什么在舌尖滋滋作响？揭秘童年古早味糖果跳动原理

跳跳糖为什么在舌尖滋滋作响？揭秘童年古早味糖果跳动原理

跳跳糖，这款童年时期的神奇糖果，不仅能在舌尖上跳舞，还蕴含着有趣的科学原理。让我们一起探索跳跳糖背后的秘密，重温那份纯真的童年乐趣。

跳跳糖为什么会跳？

跳跳糖最让人印象深刻的部分，莫过于当它触碰到舌尖，颗粒糖粉融化、迸裂，发出逼啵逼啵的趣味口感！跳跳糖独特的弹跳魅力，源自于一个关键角色——二氧化碳。

和一般的硬糖制程类似，先将原料蔗糖、玉米糖浆、调味剂与少量水加热、混合，接着将溶液继续往上加热到约150度C，让沸点较低的水分蒸发。此时重头戏来了！将二氧化碳加压打入糖浆溶液，待糖浆冷却后，细小的高压二氧化碳气泡就会包覆、溶入糖果中[註1][註2]。

吃跳跳糖时，当口水融化粒状糖粉，原本「被封印」在糖粒里的二氧化碳就会瞬间释放出来，在嘴里产生逼啵逼啵的气爆感！

跳跳糖是谁发明的？

跳跳糖的创意，最早是由美国通用食品公司（General Foods）化学研究员 William A. Mitchell 于1956年取得专利，并在1975年上市推出[註3]。

十六、十七世纪，日本政府大力推动政治改革，引进西方知识、技术，被日本统治过的台湾，自然也承接了日本殖民时带来的西方文化。在日本人的推波助澜下，跳跳糖便成为当时被带进台湾社会的童趣商品。

跳跳糖会让小孩胃爆炸？

尽管跳跳糖的创意风味让人啧啧称奇，但刚推出时，跳跳糖的趣味口感仍引起大多数家长们的疑虑：「吃进肚子里的跳跳糖果是否会造成胃部爆炸？伤害到人体呢？」

为此，美国食品药物管理局还特别设立一条服务专线，向民众解释跳跳糖的安全性，并透过公开声明、大型刊版广告、传单，积极辟谣、说明跳跳糖的原理。

说穿了，跳跳糖就好比可乐的固态形式，把溶进液态可乐的二氧化碳，转溶解到固态糖果中，就是我们所吃到的跳跳糖了。

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了解跳跳糖的原理后，是否想来一包跳跳糖，重温童年的美好回忆呢？推荐长大后在各个人生阶段打拼、朝午晚九的你，适时补充身体能量、还能甜甜享受儿时的吃糖乐趣。

跳跳糖再进化！

• 严选高品质维生素B群
• 维生素C、凤梨酵素添加
• 一开即食，不配水也行
• 随身携带，小包方便
• 无B群药味，好吃才愿意天天吃

参考资料

1. 舌尖上的刺激！为什么跳跳能嘴里跳舞？｜連結
2. How it works知识大图解 国际中文版 9月号/2015年第12期｜34 跳跳糖的科学
3. 维基百科:跳跳糖｜連結