【步骤图】味淋替代法照烧酱(Teriyaki)和照烧鸡腿的做法

【步骤图】味淋替代法照烧酱(Teriyaki)和照烧鸡腿的做法

照烧鸡腿是日式料理中非常受欢迎的一道菜，以其鲜美的味道和诱人的光泽而闻名。传统的照烧酱由清酒、酱油和味淋按1:1:1的比例调配而成，但味淋这种日本特有的甜料酒在中国并不常见。本文将介绍一种使用白葡萄酒或米酒替代味淋的照烧酱制作方法，以及详细的照烧鸡腿制作步骤。

用料

• 酱油：3勺
• 清酒：3勺
• 白葡萄酒（或米酒）：3勺
• 糖：1勺
• 鸡腿：1只
• 鸡蛋：1个
• 时蔬配菜：随意

味淋替代法照烧酱(Teriyaki)和照烧鸡腿的做法步骤

图1：鸡腿去骨展开，用刀尖切出小口，方便腌制入味。

图2：将酱汁按比例倒入碗中，搅拌均匀。把鸡腿放入酱汁中腌15分钟。

1. 鸡腿去骨展开，用刀尖切出小口，方便腌制入味。如果购买的是已经脱骨的鸡腿，可以省略这一步。
2. 将酱油、清酒、白葡萄酒（或米酒）和糖按3:3:3:1的比例倒入碗中，搅拌均匀。将鸡腿放入酱汁中腌制15分钟。
3. 锅烧热后，用中火煎鸡皮一侧，煎至金黄色后翻面。
4. 另一面也煎至金黄色后，盖上锅盖，转小火煎5分钟左右。

图3：另一面也煎至金黄色。盖上锅盖，小火煎5分钟左右。

5. 煎熟的鸡腿盛出，将腌制时剩余的酱汁倒入锅中，小火熬煮至浓稠。根据个人口味，可以适当调整酱油等调料的比例。
6. 提前煮熟一个鸡蛋，剥皮后放入酱汁中上色。
7. 将鸡腿放回酱汁中稍微加热，然后关火盛出。将鸡蛋对半切开，鸡腿切成厚块。

图4：将鸡腿放回酱汁中稍微加热即可关火盛出。鸡蛋对半切开，鸡腿切厚块。

8. 煮一些配菜（如胡萝卜、西兰花、豆角等），增加色彩及营养。
9. 在盘或碗中放入米饭，摆上蔬菜、鸡蛋和鸡腿，最后淋上酱汁即可。

图5：煮些配菜（胡萝卜、西兰花、豆角等），增加色彩及营养。

图6：盘或碗中放入米饭，摆上蔬菜、鸡蛋和鸡腿，淋上酱汁即可。

小贴士

1. 带皮鸡腿最好，本身的油脂很香。如果是脱皮鸡腿，煎的时候放点油。
2. 熬制酱汁时要全程小火。
3. 酱汁的多少根据自己喜好，只要配比对就可以。

这道照烧鸡腿不仅美味可口，而且制作过程简单易懂，非常适合家庭制作。快试试用白葡萄酒或米酒替代味淋的方法，制作出属于自己的美味照烧鸡腿吧！