大黄米与八宝粥哪种食品更易导致血糖升高？

大黄米与八宝粥哪种食品更易导致血糖升高？

大黄米与八宝粥这两种常见食品，哪一种更容易导致血糖升高？东南大学附属中大医院内分泌科副主任医师魏琼给出了专业解答。

大黄米相比八宝粥更容易导致血糖升高。主要原因在于大黄米具有较高的升糖指数。

1. 大黄米的升糖指数较高，通常在70以上，属于高升糖指数食物。这意味着食用后会迅速被消化和吸收，从而导致血糖水平快速上升。

2. 八宝粥通常由多种谷物和豆类混合而成，如糯米、红豆、绿豆、花生等。由于这些成分中含有较多的膳食纤维，八宝粥的整体升糖指数相对较低，一般在50至60之间。膳食纤维能够减缓碳水化合物的消化速度，因此导致血糖上升的速度较慢。

3. 蛋白质和脂肪的含量也影响食物对血糖的影响。八宝粥中豆类和坚果提供了额外的蛋白质和脂肪，这些成分同样有助于降低餐后血糖反应。

尽管八宝粥相对较为温和，但仍需注意控制摄入量，尤其是对于需要管理血糖的人群。合理饮食搭配及适当的运动有助于保持健康的血糖水平。