毛山药和铁棍山药的区别是什么

毛山药和铁棍山药的区别是什么

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2YDw0Yzijr1.html

山药作为一种常见的食材和中药材，在中国有着悠久的食用和药用历史。其中，毛山药和铁棍山药是两种较为常见的品种，它们在外观、质地等方面存在一定的差异。本文将从形状、表皮和质地三个方面，详细对比这两种山药的特点。

形状的区别

毛山药通常比较粗壮，直径大约在4-5厘米左右，形状不规则，有的呈细直状，有的则较为弯曲。而铁棍山药相对较细，直径通常只有1-1.5厘米，长度不定，整体呈现出头圆尾巴尖的特征。

表皮的区别

毛山药的表皮相对光滑，毛孔疙瘩和毛须分布稀疏，呈零星分布状。相比之下，铁棍山药的表皮特征更为明显，毛孔疙瘩清晰可见，毛须分布稠密，表面还常带有紫斑，这也是铁棍山药的一个显著特征。

质地的区别

毛山药含水量较高，质地较为松软，用手轻轻一捏就能挤出水分，且容易折断，纤维质感相对粗糙。而铁棍山药则质地细腻且紧实，纤维细密，整体更加结实，不容易折断。

结语

毛山药和铁棍山药虽然在外观和质地上有明显差异，但它们都具有很高的营养价值和药用价值。毛山药性平味甘，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；铁棍山药则以其品质更优、药效更强而著称，被誉为“山药之王”。在选购时，可以根据个人需求和偏好，结合上述特征进行辨别。