湖南株洲十大本地特色名菜盘点：从攸县血鸭到茶陵牛八宝
湖南株洲十大本地特色名菜盘点：从攸县血鸭到茶陵牛八宝
株洲，古称建宁，是食祖炎帝和湘菜鼻祖谭延闿先生的故里。这里的美食以鲜辣见长，讲究在保持原汁原味的基础上，加入一些辣味，使菜更加可口。下面，就让我们一起来领略株洲十大特色名菜的魅力吧！
攸县血鸭：色美味香，鲜嫩可口
攸县血鸭是一道广为流传的名菜，不仅是湘菜中的经典菜式，也是攸县典型的美味佳肴。这道菜选用当地攸县麻鸭为主料，与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒而成。据记载，攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩，无论是下酒，还是送饭，都是上乘佳品。
火焙鱼：咸香开胃，风味独特
火焙鱼是湖南的传统名菜，将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼，不仅好吃，也便于携带和收藏。火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。火焙鱼的特点是风味独特，香甜可口，促进食欲，深受消费者的喜爱，现在很多人不仅把火焙鱼当菜，小条的火焙鱼还当做零食吃。
醴陵小炒肉：肉嫩汤甜，营养丰富
醴陵小炒肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系，深受很多食客的喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。这道菜既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜，在醴陵是可以做菜，也可以做饭吃。此外，在做这个小炒肉的时候，加一些猪肝，口感就会嫩一些；加一些猪血、猪肝、心肺等多种内脏的话，味道就更丰富了。
炎陵火焰醉鹅：肉质紧致，酱香醇厚，口感微辣
火焰醉鹅是湖南株洲名菜之一，是从广东引进并改良的一种特色鹅肉做法，采用炎陵白鹅为主食材，鲜嫩的鹅肉煸成至金黄色，逼出油分，加入特制调味酱，香味浓郁，上桌后淋上红米酒，半米高的火焰腾空而起，浓郁的酒香肉味侵蚀食客的整个嗅觉，鹅肉肉质紧致，丰满而不肥腻，酱香醇厚、微辣的口感特别下饭。据了解，火焰醉鹅做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。
祖庵豆腐：食之柔嫩，味美无比
祖庵豆腐是祖庵湘菜的重要菜品之一，也是非常有名的一道株洲名菜。这道菜选用茶陵六月豆，加上云阳山泉水，以古法石膏点卤而成，用密筛碎过滤出粗渣，调上汤、蛋清、湿淀粉、盐和匀定型蒸好待用，瑶柱汁兑上汤烧开后勾芡挂汁在定型好的豆腐上即成。祖庵豆腐虽然只是一方普通的豆腐，但是历经小磨细研，卤水轻点，香嫩异常，配上新发的口蘑，原味清蒸的土鸡汤，文火慢炖6小时，食之柔嫩，味美无比。
擂辣椒：绵软细化，鲜辣开胃
擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，主要食材为青辣椒，是席上一道凉拌开胃菜。据说擂辣椒起源于益阳，但是在株洲茶陵、郴州安仁等地非常盛行，将土辣椒去蒂洗净，置烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“擂钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀即可食用。擂辣椒开胃下饭，但口感相对比较单一，因此很多人在擂辣椒里加入皮蛋，成品卖相不佳，但吃过以后才觉得真的很香。
�沩山豆腐：柔嫩细滑，口味醇厚
沩山豆腐是湖南株洲醴陵的特色名菜，因产于醴陵市沩山村陶瓷古窖而享有盛名。据了解，沩山地处醴陵彰仙岭山麓东南侧，此地泉清林茂，泉水不仅甘洌可口，而且富含人体必需的多种微量元素，沩山村民利用山泉、黄豆打磨而成的沩山豆腐，外表白嫩，煎则香爽滑腻，煮则柔和滋润，堪称一绝。其中，黄焖沩山豆腐，用茶油将沩山豆腐煎至一面金黄，加入用油炒香的香菇、山泉水焖制，吃起来柔嫩细滑、口味醇厚，齿间留香。
砂锅原味鸡：鸡香味浓，软糯黏嘴，甘香鲜美
砂锅原味鸡是株洲名菜之一，选两斤左右的矮脚王土鸡，宰杀处理干净后抹花生油，提色；抹盐，鸡皮脆；然后将猪脚、鸡脚铺在砂锅底部 ，再将矮脚王放入砂锅定型，淋上特制的酱料，加入适量的高汤，大火炖一小时转小火，经过煨煮，猪脚浓郁的胶原蛋白也恰到好处地融于鸡汁当中。砂锅原味鸡的精髓在于“原味”二字，入眼是黄澄澄的鸡肉，闻之味扑鼻，入口鸡香味浓。
醴陵蒸草鱼：肉质紧凑，口味香醇
醴陵蒸草鱼是醴陵的传统名菜，属于湘菜系醴陵菜的代表菜品也是最常见菜品。这道菜选用新鲜的鱼块，打上花刀，微盐腌制，洒干辣椒粉、蘸酱油、添豆鼓、排姜片、撒葱白和味精，淋上醴陵特有山茶油放于锅中蒸煮一刻钟。做的好吃的醴陵蒸草鱼，食用之前就着油汁一醮，肉质紧凑、鲜、嫩、咸、香、辣五味和谐，口感清爽，非常美味。
茶陵牛八宝：食而不油，香中带脆
茶陵牛八宝是传承了祖庵家菜的湖湘名菜，精选用的是茶陵黄牛的牛肚，牛肝，牛肠，牛筋，牛排，牛皮，牛舌，牛百叶八样食材，焖制烹调，其八宝所含的营养价值也不一样，是冬季一道滋补的佳品。牛身上全是宝，要吃就吃牛八宝，牛八宝综合了牛身上营养价值最高，功效最为显著的宝贝经过香爆、用原汁牛骨高汤小火慢煨而成，吃而不腻，食而不油，香中带脆，原汁原味。