鸡肉的营养价值与食用指南
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鸡肉的营养价值与食用指南
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鸡肉是一种常见的食材,不仅味道鲜美,而且营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有多种保健功效。本文将详细介绍鸡肉的营养价值、功效作用、营养成分、食用禁忌和适宜搭配等信息,帮助读者更好地了解和使用这种食材。
鸡肉
别名:家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉
营养价值
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
功效与作用
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
营养成分
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) |
---|---|---|
碳水化合物(克) | 1.30 | 167.00 |
脂肪(克) | 9.40 | |
蛋白质(克) | 19.30 | |
纤维素(克) | 一 | |
维生素A(微克) | 48.00 | |
维生素C(毫克) | 一 | |
维生素E(毫克) | 0.67 | |
胡罗卜素(微克) | 一 | |
硫胺素(毫克) | 0.05 | |
核黄素(毫克) | 0.09 | |
烟酸(毫克) | 5.60 | |
胆固醇(毫克) | 106.00 | |
镁(毫克) | 19.00 | |
钙(毫克) | 9.00 | |
铁(毫克) | 1.40 | |
锌(毫克) | 1.09 | |
铜(毫克) | 0.07 | |
锰(毫克) | 0.03 | |
钾(毫克) | 251.00 | |
磷(毫克) | 156.00 | |
钠(毫克) | 63.30 | |
硒(微克) | 11.75 |
食用禁忌
- 鸡肉+狗肾:会引起痢疾
- 鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
- 鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
- 鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
- 鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
- 鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
- 鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
- 鸡肉+兔肉:腹泻
- 鸡肉+红薯:同食会腹痛
- 鸡肉+菊花:一起吃会中毒
- 鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
食用搭配建议
- 鸡肉+油菜:强化肝脏美化肌肤
- 鸡肉+松子:增加抵抗力
- 鸡肉+茶树菇:促进蛋白质的吸收
- 鸡肉+板栗:补血养身
- 鸡肉+豇豆:增进食欲
- 鸡肉+冬瓜:消肿清热利尿
- 鸡肉+茼蒿:帮助充分吸收维生素A
适宜人群
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
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