鸡肉的营养价值与食用指南

鸡肉的营养价值与食用指南

鸡肉是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有多种保健功效。本文将详细介绍鸡肉的营养价值、功效作用、营养成分、食用禁忌和适宜搭配等信息，帮助读者更好地了解和使用这种食材。

鸡肉

别名：家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉

营养价值

1. 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2. 鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3. 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1. 强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2. 提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3. 补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4. 促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

营养成分

食用禁忌

• 鸡肉+狗肾：会引起痢疾
• 鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘
• 鸡肉+糯米：一起吃会引起身体不适
• 鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收
• 鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合
• 鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康
• 鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡
• 鸡肉+兔肉：腹泻
• 鸡肉+红薯：同食会腹痛
• 鸡肉+菊花：一起吃会中毒
• 鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗

食用搭配建议

• 鸡肉+油菜：强化肝脏美化肌肤
• 鸡肉+松子：增加抵抗力
• 鸡肉+茶树菇：促进蛋白质的吸收
• 鸡肉+板栗：补血养身
• 鸡肉+豇豆：增进食欲
• 鸡肉+冬瓜：消肿清热利尿
• 鸡肉+茼蒿：帮助充分吸收维生素A

适宜人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。