皮蛋可以直接剥开吃吗？松花蛋的4种美味做法

皮蛋可以直接剥开吃吗？松花蛋的4种美味做法

一、皮蛋可以直接剥开吃吗

皮蛋可以生吃吗？这是很多朋友都会有的一个问题，其实一般来说，皮蛋是可以生吃的，因为皮蛋在腌制过程中，蛋黄和蛋清基本都已凝固，易于吸收，因此可以生吃。

不过需要注意的是，生皮蛋直接剥开外壳食用的话，其制作过程中产生的氨会对我们的口腔和胃部产生很大的刺激，因此肠胃不适、有口腔溃疡等问题的朋友建议不要生吃皮蛋。

除此之外，通常认为皮蛋熟食更能增添皮蛋的风味，也能减少皮蛋刺鼻的味道，提升口感。同时，熟食可以分解氨含量，使得皮蛋的刺激性更小。

二、松花蛋怎么做好吃

松花蛋就是大家常说的皮蛋，一般可以生吃，不过制作成菜肴的话味道会更好，家常制作皮蛋的美味做法有很多，下面为大家介绍几种：

（一）松花蛋拌豆腐

食材：
盒装豆腐一盒，2个松花蛋，肉松、葱花、酱油、香醋、香油和糖等。

做法：

1. 豆腐加水煮开，取出用冷水泡凉后，切成厚片放入盘子内。
2. 松花蛋用刀切成几瓣放在豆腐旁，放上肉松、葱花，调味料撒上面即可。

（二）剁椒皮蛋

食材：
皮蛋3个、青尖椒3根、油、酱油、醋、糖适量。

做法：

1. 把青尖椒洗净，切成小丁。
2. 热锅里加些又，爆香青椒丁。
3. 改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味。
4. 把每个皮蛋切成4瓣，装盘。
5. 把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食用。

（三）手撕皮蛋

食材：
松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL。

做法：

1. 松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎。
2. 大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。
3. 最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

（四）皮蛋拌黄瓜

食材：
黄瓜、松花蛋、红辣椒。

做法：

1. 将材料洗净，将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2. 将盐、糖、味精、酱油、香油，红油，醋放在一起调制成调料。
3. 将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。