三角粽子的包法-三角粽子怎么包

三角粽子的包法-三角粽子怎么包

三角粽子，又称枕头粽，是浦东地区特有的粽子品种。相传是为了防止鱼啄食而发明的，因其独特的三角形状，鱼嘴碰到角就会感到疼痛而不敢偷吃。这种粽子不仅美味可口，而且寓意吉祥，深受人们喜爱。

制作技巧

1. 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

2. 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3. 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4. 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

端午粽与食物的最佳搭配

1. 茶

• 超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。
• 特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。帮助消化。

2. 木瓜，菠萝：清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉，这种吃法既美容又助消化。