新手必学8道家常美味：零失败菜谱大公开！

新手必学8道家常美味：零失败菜谱大公开！

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JOGLQBCM053786ZG.html?f=post2020_dy_recommends

对于厨房新手来说，想要做出美味可口的家常菜，选择简单易做又美味的菜谱是关键。今天，就为大家分享8道零失败的家常美味，让您轻松上手，享受烹饪的乐趣！

酸辣海带结

所需食材：

• 干海带结 100 克
• 红辣椒 1 个（可根据个人口味调整）
• 蒜末 2 瓣
• 醋 2 汤匙
• 酱油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙（可根据个人喜好调整）
• 糖 1 茶匙
• 盐 适量
• 香菜 适量（可选）
• 芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 准备海带结：将干海带结放入清水中泡发，泡发时间根据海带的干燥程度，通常需要泡2-4小时，直到海带结完全软化。泡好后，将海带结沥干水分，切成适合的段。
2. 焯水海带结：锅中加入清水，烧开后将泡发好的海带结放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持海带结的脆爽口感。
3. 准备配料：红辣椒切成圈，蒜瓣切成蒜末备用。香菜切碎，芝麻稍微炒香备用。
4. 调制酸辣汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。如果喜欢酸味重一些，可以适量增多醋的量；如果喜欢甜味多一点，可以适量加糖。
5. 热油炒香蒜末和辣椒：锅中加入少许食用油，热油后加入蒜末和红辣椒圈，快速翻炒1-2分钟，出香味即可。
6. 拌海带结：将焯水后的海带结放入一个大碗中，加入炒香的蒜末和辣椒，再倒入调好的酸辣汁，搅拌均匀，确保每一块海带结都充分吸收酸辣味。
7. 静置入味：搅拌均匀后，静置15-20分钟，让海带结更好地吸收调料的味道。如果时间允许，最好能静置更长时间，味道会更加入味。
8. 装盘与装饰：最后，装盘后撒上炒香的芝麻和切好的香菜末增色增香，享受美味的酸辣海带结。

马蹄炒腊肠

所需食材：

• 马蹄（荸荠）：200克
• 腊肠：2根
• 大蒜：2瓣
• 红椒：1个（可选）
• 食用油：适量
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 细砂糖：1/2勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许

步骤：

1. 准备食材：将马蹄（荸荠）去皮，洗净切成薄片；腊肠切成薄片或斜切成小段；红椒去籽后切成丝；大蒜切成蒜末备用。
2. 腊肠煎炒：锅中加少许油，先将切好的腊肠片放入锅中，用中小火煎炒，直到腊肠出油并微微变色，出香味。将煎好的腊肠捞出备用。
3. 炒蒜末：锅中再加少许油，放入蒜末炒香，炒至蒜香味扑鼻。
4. 炒马蹄：加入切好的马蹄片，开中火，翻炒均匀，保持脆嫩感，炒2-3分钟，马蹄表面微微焦黄即可。
5. 加入腊肠与红椒：把煎好的腊肠片重新放回锅中，再加入切好的红椒丝，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，糖可以增加一些甜味，平衡腊肠的咸香。
7. 加盐与胡椒粉：最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。炒至马蹄入味，腊肠与马蹄的味道融合即可出锅。

南瓜蒸排骨

材料：

• 排骨500克
• 南瓜300克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 1小勺（可选）
• 香葱 2根（装饰用）
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨清洗干净，切成小段，沥干水分。
2. 腌制排骨：在排骨中加入1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺老抽、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可以提前腌制2小时，味道更佳）。
3. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成厚片或小块（可以选择切薄片，这样蒸的更均匀）。将南瓜块轻轻泡水洗净。
4. 准备姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
5. 排骨与南瓜分层：取一个蒸盘，将腌好的排骨铺在盘底，加入切好的姜片和蒜末。然后将南瓜块均匀铺在排骨上面。
6. 蒸制排骨与南瓜：准备蒸锅，水烧开后将蒸盘放入蒸锅中。大火蒸40-45分钟，蒸至排骨熟透、南瓜软烂。可以用筷子轻轻插入南瓜，测试是否熟透。
7. 调味与装饰：蒸好后，取出蒸盘，检查味道，适量加入盐和糖调味。将香葱切成段撒在菜肴上，增添香气和色彩。最后，可以淋上一点热油，激发香味。

胡萝卜炒肉

准备食材：

• 瘦肉
• 胡萝卜

做法步骤：

1. 将瘦肉和胡萝卜洗净后切成丝备用。
2. 将肉丝放入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色后，盛出备用。
4. 另起锅热油，放入胡萝卜丝翻炒至变软后，加入炒好的肉丝翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘开吃。

黄金豆腐

食材：

• 老豆腐300克
• 海鲜菇100克
• 小米椒圈
• 姜末
• 蒜末
• 食用油
• 淀粉
• 面粉
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 白糖
• 清水

步骤：

1. 豆腐洗净切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水2分钟，之后捞出沥水。
2. 蟹味菇摘掉根部，放在清水里清理干净，然后倒进刚焯豆腐水的锅中，焯水1分钟捞出控干水分。
3. 接下来兑一下料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、一点老抽、一碗清水，搅拌均匀备用。
4. 碗中加入一大勺面粉、一大勺淀粉，搅拌均匀后把豆腐倒进来，用手轻轻抓拌，使每块豆腐都均匀的裹上面粉。
5. 锅倒油，油温五成热的时候下入豆腐进行炸制，直到豆腐表面变得金黄即可控油捞出。
6. 锅留底油，把小米椒、蒜末，姜末倒进去，炒出香味后加蟹味菇，翻炒片刻后把豆腐和调配好的料汁倒入锅内，大约煮两分钟，如果觉得锅里的汤汁有点多，可以适当勾一下薄芡，待汤汁浓稠即可出锅。

紫菜鸡蛋虾滑汤

准备食材：

• 大虾
• 紫菜
• 鸡蛋
• 魔芋结
• 姜丝
• 葱花

做法步骤：

1. 大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入适量淀粉、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 准备好紫菜、墨鱼结和紫菜，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋煎熟，再用锅铲切小条，接着放入姜丝和适量的清水大火煮开。
3. 然后把抓拌均匀的虾滑，接着揉成虾球放入汤汁中，再加入魔芋结一起煮两分钟。
4. 接着加入紫菜一起煮熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

豆豉蒸排骨

材料：

• 排骨 500克
• 豆豉2勺
• 生姜 2片
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1/2勺
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 少许

步骤：

1. 清洗排骨：先将排骨清洗干净，去掉血水，然后放入清水中浸泡约10分钟，去除多余的血水。
2. 切姜葱：将生姜切片，大葱切段备用。
3. 腌制排骨：把排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨入味。
4. 准备豆豉：豆豉用清水稍微冲洗一下，去除杂质，切碎。
5. 蒸排骨：把腌制好的排骨放入蒸盘，撒上切好的姜片和葱段，再均匀地撒上碎豆豉。
6. 蒸制：把蒸盘放入已预热的蒸锅中，用中火蒸约30-40分钟，直到排骨完全熟透。
7. 出锅装盘：蒸好后的排骨取出，轻轻去掉葱姜，装盘，最后可以撒上一点葱花点缀，即可上桌享用。

黄瓜炒鸡蛋

所需食材：

• 黄瓜 1 根
• 鸡蛋 2 个
• 盐适量
• 食用油适量

详细做法：

1. 黄瓜洗净，切成片备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入黄瓜片翻炒几下。
5. 加入炒好的鸡蛋，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上8道家常菜做法简单，美味可口，非常适合新手学习。赶快动手试试吧！