春天吃艾草，百岁不显老！艾草的营养价值与两种美味做法
春天吃艾草，百岁不显老！艾草的营养价值与两种美味做法
春天是大自然复苏的季节，也是养生的好时节。民间有谚语称“春天吃一草，百岁不显老”，这里的“一草”就是指艾草。艾草不仅是一种美味的野菜，更是一种具有丰富营养和药用价值的植物。本文将为您详细介绍艾草的营养价值、药用功效以及两种美味的食用方法。
艾草的营养价值
艾草含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素 C、维生素 B 群、铁、钙等。这些营养成分有助于增强免疫力、促进新陈代谢，让我们的身体更加健康。
艾草的药用功效
艾草被誉为“百草之王”，具有通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒等功效。它能够帮助我们改善月经不调、缓解痛经等问题，对于女性朋友们来说，是一种天然的养生佳品。
艾草的食用方法多种多样，可以凉拌、煮汤、炒菜等，无论哪种方式，都能让你品尝到它的鲜美。下面介绍两种美味做法。
推荐做法：艾草糯米青团
- 先把艾叶摘下来，茎就不要了，全部摘好后放入水中清洗干净，再捞出放入盆中，沥干水分。
- 接着来煮艾叶，锅中水开后，倒些食用油，将洗干净的艾叶放入锅中，加入2g的食用碱，让煮出来的艾叶保持翠绿的颜色，盖上盖子，中火煮5分钟左右。艾叶用手轻轻一捻就烂，就可以装出了。
750g的糯米粉加入150g的黏米粉，将煮好的艾叶趁热倒入大碗中，边烫粉边搅拌，还有干粉，再到大约100g的煮艾叶水搅拌成这样大面絮状，倒些食用油一起揉面，让蒸出来的青团颜色更亮，最后揉成像这样偏硬一些的面团就可以了。
今天用五花肉丁、香菇、干虾仁和煮熟的笋干来做咸口味的馅心。将五花肉丁倒入锅中，先煸炒出油脂，再倒些老抽上色。炒上色后把香菇、干虾仁和葱花一起倒进来炒香，加点水，用中火将食材炒熟，这时倒入笋干翻炒，最后加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精调味。加些葱花增香，将调味料翻炒均匀，咸口味的馅就做好了。
- 还准备了红豆沙馅和芝麻花生馅，用熟黑白芝麻和炒熟的花生一起搅碎，拌上白糖。
- 馅料准备好就可以开始包青团了。揪一小块面团，先揉圆按扁，再捏成窝窝状，装上馅料，用虎口收拢法包起来，开口收紧后，最后再揉光滑，这样一个青团生胚就做好了。
- 豆沙馅和芝麻花生馅的也用同样的方法包起来，全部包好后，将不同口味的做个标记，就可以上锅蒸了。锅蒸水开后放上去蒸，中大火蒸10分钟左右就熟了。全部蒸熟后取出来放凉，三种口味的艾草糯米青团就做好了。
推荐做法：艾草煮鸡蛋
先往大碗中放上适量的鸡蛋，今天一共准备了16个，加入一勺盐，能没过鸡蛋的凉水，下手轻轻的搅拌几下，让盐完全化开，然后放一边浸泡5分钟。
清洗过的艾草放到案板上切成三段，然后直接摆到锅里。
鸡蛋浸泡好了以后，再用一个沙球在每个鸡蛋表面反复的搓几下，鸡蛋的外壳看似很干净，其实还有很多肉眼看不到的细菌，所以一定要好好处理一下。搓好以后再用流水冲洗干净，然后直接把鸡蛋摆到锅里，加入刚好能没过鸡蛋的清水，盖上锅盖，刚开始用中火来加热，让锅里的水慢慢升温，这样煮出来的鸡蛋外壳不容易破，蛋白也不会流出来。
水烧开以后，再改成小火煮个5~6分钟，时间不要太久，不然煮出来的鸡蛋蛋白和蛋黄吃起来会发硬，口感不好，营养也会打折扣。时间到了以后，把鸡蛋分次盛到一个笊篱里面，用一个勺子在它们表面反复的敲打几下，让表面出现一些裂痕，这一步就类似做茶叶蛋的步骤。
全部敲好以后，重新浸泡回锅里，盖上锅盖，用大火烧开，然后接着关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡30分钟，让每个鸡蛋都能够充分吸收一下艾草的香味。时间到了，闻起来就特别香。把鸡蛋盛出来就可以上桌享用啦。