酸奶保质期14天比21天的要好

酸奶保质期14天比21天的要好

在琳琅满目的酸奶货架前，你是否曾经为选择哪一款而犯难？保质期长短、益生菌种类数量、菌株代数……这些看似专业的问题，其实都关系到你能否买到真正有益健康的酸奶。本文将为你一一解答这些选购时的关键疑问。

保质期14天比21天的要好

酸牛奶因其本身的特质，保质期比常温奶要短，在0℃-4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了，延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成，一是加了防腐剂来延长保质期，二是通过超高温消毒，在这种条件下，牛奶中的蛋白质有所损失，因此营养价值有所降低。

因此，在选择酸奶时，最好选择保质期在14天以内的为宜。

益生菌的“种数”越多越好

益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好，大多是2种，而有些加了3种，在同一价格下，选3种的较好。

益生菌越“老”越好

越是益生菌的代数越老越好，比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强，更健康。

在这里小编提醒大家两点:1、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）；2、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。