香椿如何选购

香椿如何选购

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/h0zzFAever.html

香椿生长的时间越久，其含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量就越多。因此，在挑选香椿时，需要注意以下几点：

1. 看季节
   香椿芽可以从早春一直吃到立夏，但只有谷雨之前才是吃香椿芽的最佳时间。过了谷雨的香椿芽就开始变老，口感和营养价值都会大打折扣。民间有句俗话：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”

2. 选长短
   购买时应选择短的香椿芽，这样的比较嫩。香椿越长越老，长的时间比较长了，梗会变硬，口感也会变差。千万不要选太长的。

3. 选粗细
   在挑选香椿芽时，一定要看看香椿芽的粗细。通常，粗的香椿芽代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜。特别需要注意香椿芽的梗，梗粗的香椿更嫩。不要选择细的，细的是老掉的香椿。

4. 选鲜嫩
   鲜嫩的香椿叶子呈棕红色，不容易被拉扯掉。如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

5. 闻香味
   购买时要闻一下香椿芽有没有一种清香味。如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。