彩色甜椒产季到来！一文详解如何挑选新鲜、合适的熟度

彩色甜椒产季到来！一文详解如何挑选新鲜、合适的熟度

每年11月开始，彩色甜椒进入盛产季。中南部平地生产的彩色甜椒从每年11月至次年5月开始大量采收，随后由中部山区接棒，供应该食材直至年底。

彩色甜椒于每年11月至次年5月开始大量采收，随后由中部山区接棒，供应该食材直至年底。民众可以把握时机品尝当季最鲜甜的食材。（图片来 源：农业部提供）

彩色甜椒不仅色彩缤纷，还富含维生素C、叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素，紫色品种更含有抗氧化的花青素，营养价值极高，适合生食、快炒或川烫，成为健康美食的首选。而且缤纷的色彩如同一盘“天然的餐桌调色盘”，不仅为料理增添风味，也 为餐桌带来视觉上的愉悦。

彩色甜椒富含维生素C、叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素等，营养价值极高，其缤纷的色彩如同一盘“天然的餐桌调色盘”。（图片来 源：农业部提供）

椒类百百种？颜色、形状口感大不同！

台南区农业改良场（简称台南农改场）说明，辣椒、彩色甜椒和青椒都属于茄科番椒属，因辣椒含有辣椒素，食用时会产生辣味刺激感，而彩色甜椒和青椒则以甜味著称，统称为“甜椒”。青椒是指未成熟时的绿色果实，果肉较薄，通常呈长筒形；而彩色甜椒果肉厚实，成熟后颜色多变，如红、橙、黄等，口感鲜甜，是料理中的百搭食材。

辣椒、彩色甜椒和青椒都属于茄科番椒属，因辣椒含有辣椒素，食用时会有辣味刺激感，而彩色甜椒和青椒则以甜味著称，统称为“甜椒”。（图片来 源：农业部提供）

彩椒都亮晶晶？教你如何挑选适合的熟度存放！

市面上常见的彩椒颜色为红、橙、黄三色，但其实彩色甜椒随着成熟度和品种不同，还可呈现深绿、淡黄、金黄、紫等多 种色泽。

台南农改场建议消费者在选购时，可以选择蒂头和果柄翠绿、果皮光泽亮丽、果形端正的甜椒，若颜色偏黄或发霉，则表示存放时间较长。

红色果通常为成熟的果实，绿色通常为未成熟果实。（图片来 源：农业部提供）

甜椒产季正式开始，把握时机享用当季食材！

根据农粮署2023年报告，全台甜椒种植面积达1,112公顷，主要产区位于南投县、云林县和嘉义县，而彩色甜椒则集中于南投县信义乡、仁爱乡和嘉义县新港乡等地。11月中南部彩色甜椒产季正式开跑，民众可以把握享受国产彩色甜椒最佳的时机，选择当季新鲜食材，品尝最原始的风味！