【春节Yi对Yi】 扬州“富春茶点制作技艺”：一壶水煮三省茶 饮与食皆世界级

【春节Yi对Yi】 扬州“富春茶点制作技艺”：一壶水煮三省茶 饮与食皆世界级

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30064766

2024年12月，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，2025年春节成为首个“人类非遗版”春节。

截至目前，扬州拥有联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作”4项，分别是扬州剪纸、雕版印刷技艺、古琴艺术（广陵琴派）、富春茶点制作技艺。2025年春节到，让我们走进春节里的扬州非遗，近距离感受中华传统文化的独特魅力。

对于扬州市民和外地游客而言，清晨，踏入扬州得胜桥的老富春，喝一杯茶香四溢的魁龙珠，吃几个口味丰美的包子，足以唤醒一整天的活力。

“富春茶点制作技艺”中，“茶”是指魁龙珠。富春人悟到“色、香、味”乃佳茗之三要素，于是便琢磨如何让自家茶能够具备古代文人所追求的“三绝”。通过比较，他们发现安徽的魁针、浙江的龙井、江苏的珠兰，各具特色。通过不断研究、改进，他们找到了三者的最佳比例和制作工艺，逐步定型，从而于1921年创造出独具特色的富春茶——“魁龙珠”，开创扬州拼配茶的一代传奇。魁龙珠的力道比较大，耐泡，后劲足，被称为茶叶中的鸡尾酒，经得起好几次冲泡，其味如醇，“一壶水煮三省茶”由此闻名。

富春不仅有“茶”，还有“点”。这里的“点”，不局限于三丁包、翡翠烧卖、千层油糕这样的面点。这些年来，富春不断挖掘，从面点出发，发展到菜肴，乃至于宴席。富春的“四季宴”，根据季节变化，宴席特色各不相同，已成扬州名宴。如此丰富的富春茶点，有吃有喝，包含着丰富的饮食文化，也是“中国传统制茶技艺及其相关习俗”43个子项目中，唯一和饮、食皆有关的项目。

本文原文来自澎湃