跟着张红甫学做姜撞奶，解锁传统甜品的美味密码

跟着张红甫学做姜撞奶，解锁传统甜品的美味密码

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JKIQH13M0556B57N.html

姜撞奶，这款独具特色的传统甜品，以其细腻的口感和独特的风味征服了无数人的味蕾。

制作姜撞奶，首先要准备好新鲜的老姜和优质的牛奶。老姜具有浓郁的辛辣味，正是这种味道赋予了姜撞奶独特的魅力。将老姜洗净去皮，用擦丝器擦成姜蓉。然后把姜蓉放在纱布里，挤出姜汁备用。

接下来，煮牛奶是关键的一步。把牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡，但不要煮沸。煮牛奶的过程中要不断搅拌，防止牛奶糊锅。当牛奶煮到合适的温度后，关火稍微晾凉一会儿。

现在到了最激动人心的时刻——姜撞奶的"撞"。将晾凉至合适温度的牛奶从高处迅速倒入装有姜汁的碗中。这个过程要快，让牛奶与姜汁充分碰撞。然后，不要搅拌，静置几分钟，让牛奶和姜汁发生神奇的化学反应。

不一会儿，你就会看到牛奶慢慢凝固，变成了像豆花一样细腻的姜撞奶。用勺子轻轻触碰，感觉非常嫩滑。姜撞奶的口感甜中带辣，奶香与姜香完美融合，让人回味无穷。

姜撞奶不仅美味，还有一定的营养价值。姜具有驱寒暖胃、促进血液循环的功效，而牛奶富含蛋白质和钙质，对身体有益。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，来一碗姜撞奶，都能给你带来不一样的享受。

如果你还没有尝试过姜撞奶，不妨按照以上步骤自己动手做一做。相信你一定会被这款传统甜品的魅力所折服。