可乐鸡翅制作教程：甜中带咸，酱香浓郁

可乐鸡翅制作教程：甜中带咸，酱香浓郁

可乐鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的甜中带咸、酱香浓郁的口感而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的不错选择。接下来，就让我们一起来看看这道美味佳肴的具体制作方法吧！

所需材料：

• 主料：鸡翅中约500克，清洗干净每个鸡翅划两刀以便入味。
• 调料：可乐1罐(330毫升)，选择普通可乐即可。生抽适量用于调味，老抽少许用于上色，盐适量，白糖适量提鲜并中和可乐的甜味，料酒适量去腥增香，姜片3-4片，葱段适量，八角2颗，香叶1片，食用油适量。

做法步骤：

1. 腌制鸡翅：鸡翅放入碗中加入料酒、生抽、姜片，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 煎制鸡翅：热锅凉油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面微黄出锅备用。此步骤目的是使鸡翅表面形成焦糖色增加风味。
3. 炒制香料：锅中留底油放入葱段、姜片、八角、香叶，小火炒出香味。

4. 炖煮鸡翅：倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀使鸡翅充分吸收香料的香味，倒入可乐没过鸡翅即可。加入生抽、老抽、盐、白糖轻轻搅拌均匀，转中小火盖上锅盖炖煮约20分钟，期间可适当翻动使鸡翅均匀吸收酱汁。
5. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，鸡翅色泽红亮，用筷子能轻易插入鸡翅内部说明已熟透。开大火收汁快速翻炒使鸡翅表面裹满酱汁，出锅前撒上葱花点缀即可装盘。

小贴士：

• 腌制：鸡翅提前腌制能更好地去腥增香，使鸡翅更加入味。
• 煎制：煎鸡翅时要控制好火候，避免煎焦，煎至微黄即可以保留鸡翅的嫩滑口感。
• 可乐：可乐是这道菜的灵魂，其甜味能与鸡翅的鲜味完美融合。选用普通可乐即可，不建议使用零度或无糖可乐，否则可能影响口感。

• 收汁：收汁时要不停翻动防止酱汁烧焦，汁水收至浓稠能均匀挂在鸡翅上为佳。