每天吃多少鸡蛋不加重肾脏负担？不同肾友不同标准，你吃对了吗
每天吃多少鸡蛋不加重肾脏负担？不同肾友不同标准，你吃对了吗
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，但肾病患者是否可以食用鸡蛋，以及每天可以摄入多少，一直是困扰患者和家属的问题。本文将根据最新的研究数据和专业建议，为您详细解答不同肾病患者每天可以摄入的鸡蛋数量。
鸡蛋被称为“理想营养库”，是很好的优质蛋白质来源，还含有多种维生素，如维生素A（视黄醇、核黄素），磷、钙、铁、锌、硒等矿物质含量较高。
但有的人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，影响心血管健康；另外，低蛋白饮食的肾友也不能毫无顾忌地吃鸡蛋。
其实，我们不必害怕鸡蛋，鸡蛋是高质量优质蛋白，必需氨基酸组成与人体接近，这意味着鸡蛋有营养且好吸收。
2025年1月17日《营养素》上的一项研究发表显示，每周吃1-6个鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管死亡风险。与不吃鸡蛋相比，每周1-6个鸡蛋，与心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%相关。
另外，与不吃鸡蛋相比，每周吃1-6个鸡蛋，患有和不患有血脂异常的参与者心血管疾病死亡风险分别降低27%、43%。这表明，即使对于血脂异常的人来说，鸡蛋仍然可能带来益处。
那么，每天吃多少鸡蛋对健康更有益呢？不同肾友，标准不同：
01.普通人每天吃1个鸡蛋
《中国居民膳食指南（2022）》建议，普通成年人每周应摄入280-350克蛋类，以一个鸡蛋50-60克计算，大约是每周吃6-7个鸡蛋，也就是每天吃1个鸡蛋。
下面将蛋白与蛋黄的营养成分分别列举出来，大家可以作参考（平时我们吃的鸡蛋一个大概有50-60克）：
大多数肾友也可以每天吃1个鸡蛋，蛋白、蛋黄都能吃。一天里吃了鸡蛋，也还能适量吃肉、奶、大豆类、以及主食水果蔬菜等，补充均衡营养。
02.4-5期肾友可以隔日去黄
CKD4-5期的肾友容易血磷偏高，需要适当减少饮食中磷的摄入，磷摄入量控制在800-1000mg/日以内。
因为蛋黄中的磷较高，不过蛋白的磷/蛋白比值很低，所以这部分肾友可以选择每天吃一个鸡蛋，隔一天不吃蛋黄的吃法，即“隔日去黄”。
03.透析肾友主要吃蛋白
透析肾友们在透析过程中会流失部分蛋白质，可适当放宽对蛋白质的饮食限制。但透析肾友同样存在高血磷的问题，这时为了兼顾摄入足够的蛋白质和低磷，可以按照“低磷/蛋白比”的标准选择多吃鸡蛋白，少吃鸡蛋黄。
知识点补充
磷/蛋白比：每100g某种食物中含有的磷（mg）与所含有的蛋白质（g）的比值。它的参考价值：当摄入同样质量的蛋白质，食物的磷/蛋白比值越低，则摄入的磷就越少。
磷/蛋白质比值＞12mg/g的食物为“高磷食物”，而磷/蛋白质比值＜12mg/g的食物为“低磷食物”。
鸡蛋白的磷/蛋白质比值为1.55，很适合透析肾友。
04.高血脂控制蛋黄摄入
鸡蛋的胆固醇主要存在于蛋黄中。如果日常饮食其他高胆固醇的食物，如动物内脏、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果已经摄入了较多的高胆固醇食物，那就要控制鸡蛋的摄入，比如也可以采用“隔日去黄”的吃法。
参考文献
[1]Egg Consumption and Mortality: A Prospective Cohort Study of Australian Community-Dwelling Older Adults. Nutrients 2025, 17, 323.
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版[M].第6版/第一册.北京：北京大学医学出版社，2018.58~59.