班尼迪克蛋（Eggs Benedict）制作教程

班尼迪克蛋（Eggs Benedict）制作教程

班尼迪克蛋（Eggs Benedict）是一道经典的英式早餐，以其丰富的口感和精致的摆盘而闻名。这道菜通常由烤吐司、煎火腿、水波蛋和荷兰酱组成，每一层都散发着独特的风味。接下来，就让我们一起来学习这道美味的班尼迪克蛋的制作方法吧！

原料

• 黄油: 100g
• 蛋黄: 2个
• 柠檬: 1/2个
• 吐司: 1-2片
• 火腿: 2片
• 菠菜: 1-2棵
• 盐: 1g
• 黑胡椒粉: 1g
• 白醋: 少量

步骤

1. 制作荷兰汁

• 将黄油融化至液态，可以用微波炉加热，也可以隔水融化。
• 鸡蛋取蛋黄。
• 此时做一些开水，准备隔水加热打发蛋黄。

2. 制作荷兰汁

• 将盛有蛋黄的器皿放在开水容器上，但碗底不要碰触开水，否则蛋黄容易过熟。
• 柠檬汁挤入蛋黄并快速打发，可手动打发，也可以使用手持电动打蛋器，相对省力一些，蛋黄打发至颜色稍浅，且提起打蛋器蛋黄会有黏着感即可。

3. 制作荷兰汁

• 将融化好的黄油用滤网少量多次地滤入打发好的蛋黄内。
• 此处一定要分次，少量的加入，且每次加入后要搅拌均匀再加入下一次。
• 最后加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀即可。

4. 煮溏心蛋

• 锅中做水，加几滴白醋，待水开，用勺子迅速搅拌至水中央产生一个漩涡，此时小心地将鸡蛋滑入漩涡内，且千万不要搅拌，静待鸡蛋自己随着漩涡团成一个完成的圆形。
• 中火煮大约一分钟即可。因为一定要是溏心蛋才正宗，所以，千万注意火候，别把蛋黄完全煮熟。
• 小心地用笊篱把鸡蛋捞出，用凉水过一下，鸡蛋外表会显得更加光滑美观。

5. 组合摆盘

• 吐司用烤箱上下火约180度加热3分钟左右，至表面焦黄（请依据自家烤箱实际水平控制温度时间）
• 菠菜烫熟晾凉备用。
• 火腿用平底锅少油煎至表面弯曲。
• 将火腿，菠菜，溏心蛋依次如图摆好，淋上荷兰汁即可。
• 有研磨黑胡椒的可以再适当加上一些。

小技巧

• 鸡蛋尽量提前从冰箱里拿出来，否则不易打发。
• 荷兰汁里的柠檬汁也可以用苹果醋代替。