甜品界的最上镜水果——百香果

甜品界的最上镜水果——百香果

百香果，这个外表看似普通的水果，却能在甜品中展现出独特的魅力。它不仅能够为甜品增添一抹鲜艳的色彩，还能带来酸甜交织的美妙口感。从可丽饼到冰激凌，从饮料到布蕾，百香果都能为这些甜品带来意想不到的惊喜。接下来，就让我们一起探索百香果在甜品中的多种应用吧！

百香果可丽饼

百香果果浆：

1. 在一个平底锅里加热水和砂糖，至砂糖全部融化。
2. 百香果对半切开取果汁和种子，加入煮好的糖浆中，轻轻搅拌均匀。
3. 朗姆酒加入混合物中，轻轻搅拌均匀。

可丽饼：

1. 面粉和盐过筛到一个大碗里，鸡蛋搅打成蛋液和牛奶一起加入到面粉中，轻轻翻拌成顺滑的面糊。
2. 准备一个直径18cm的平底不沾煎锅，加热至微微冒出青烟，放少量食物油。
3. 一次取60ml左右的面糊入锅，把它摊成尽可能均匀平整的饼，小火两分钟左右，直到饼的底部略微呈现褐色，把剩下的饼做完。
4. 淋上百香果果浆，可以在来点别的什么你喜欢的装饰或者配料（不建议卷大葱）。

蛋白糖夹心百香果冰激凌

蛋白糖：

1. 将蛋白放在无油无水的干净容器里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，出现粗泡后倒入砂糖，将蛋白打至硬性发泡状态。
2. 蛋白霜装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上。
3. 烤箱预热100°C，烤箱中层上下火烘烤蛋白霜约90分钟（轻触表面应该已经硬硬哒就好了）。

百香果奶油冰激凌：

1. 淡奶油中放入锅中，蛋黄打散加入淡奶油中，搅拌。中火加热淡奶油，不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌，加热到烫手然而还没有煮开的程度，关火，晾凉备用。
2. 奶油奶酪软化，加糖、香草精、盐，用电动打蛋器打至光滑。
3. 混合奶油奶酪和淡奶油，翻拌均匀，再加入百香果果汁，翻拌均匀，放入冰箱冷冻5小时以上，取出。
4. 用两片蛋白糖夹一团冰激凌，当然中间别忘了来一小勺新鲜百香果果浆呀~

快手饮料更需要它点缀——热带混合饮

1. 菠萝块放到水里，猕猴桃切成小块也放到水里，百香果的果浆用小勺掏出来也放到水里，不够甜的话自己加糖或者蜂蜜哈~

让法式布蕾更美艳——百香果椰子布蕾

1. 百香果过筛去籽备用，椰子油、淡奶油、牛奶混合搅拌，小火加热至接近沸腾。
2. 蛋黄加砂糖放入一个大碗，用电动打蛋器搅打至发白和轻微起泡后加入去籽百香果汁。
3. 奶油混合物倒入蛋黄混合物，搅拌均匀后过筛备用。
4. 烤箱预热180°C，烤盘中倒入沸水约2cm深，奶油混合物倒入大约6个烤碗，烤碗上盖一张锡纸，烤30-35分钟左右，至布蕾基本凝固只有中间微微晃动的程度。
5. 锡纸拿开，布蕾晾凉后上面洒一层细砂糖，用喷枪燎一下。

听上去就很好吃的冰棍——百香果马斯卡彭冰棍

1. 在一个平底锅中加热砂糖和水，至砂糖融化，成为糖浆，备用。
2. 在筛子上淀两张纸巾或者咖啡滤纸，架在一个大碗上，酸奶放上去过滤，别去管它，放冰箱隔夜，第二天就碗里是水，滤纸上是浓稠的酸奶了。
3. 马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑，按自己的口味来决定加多少糖浆进去，加了糖浆继续搅打顺滑均匀，再加入百香果汁，搅打顺滑。再把浓稠的酸奶加入马斯卡彭混合物，翻拌均匀。
4. 然后看看你的模具有多大吧，能装几根装几根，放入冰箱冷冻8小时以上。如果装入模具还有得剩，那就空口吃掉它们，保证你爱也爱的值得胖也胖的值得~

美艳的磅蛋糕淋面——百香果磅蛋糕

磅蛋糕：

1. 预热烤箱180°C，磅蛋糕模具内涂抹黄油，面粉、盐、泡打粉过筛在一个大碗备用。
2. 在另一个大碗里，将其他的磅蛋糕原料：酸奶、鸡蛋、砂糖、百香果汁、玉米油等混合，混合均匀后倒入面粉的大碗，翻拌均匀。
3. 把面糊倒入模具，放入烤箱烘烤45-60分钟，就是烤到插入竹签再抽出来竹签上是干净的就好了，如果不希望烤到太黑，就在你烤了一半的时候，上面盖上一层锡纸。
4. 从烤箱取出，脱模，烤架上晾凉。

百香果白巧克力淋酱：

1. 隔水加热白巧克力和百香果果浆（不用去籽），搅拌均匀，直到巧克力全部融化。
2. 根据混合物的浓稠度加入适量的水调和。
3. 淋在磅蛋糕上，凝固后切片吃起来~

甜品界的颜值担当

良心分享下不做甜品要怎么拿百香果凹造型摆拍的教程供大家参考~

滑爽剔透的浓浆
酸甜，亦迷之芬芳
似萃百十种鲜果之菁华
在纠葛、在欢唱
在雀跃、在奔放......
所以，你说
它当叫——百香果
所以，我说
它还是——热情果