白酒都是曲酒吗？

白酒都是曲酒吗？

白酒都是曲酒吗？这个问题的答案可能出乎很多人的意料。虽然大部分白酒确实属于曲酒，但也有部分白酒是通过食用酒精和香精勾兑而成的，不属于曲酒。本文将为您详细解析白酒与曲酒的关系，以及曲酒的酿造工艺和特点。

大部分白酒属于曲酒，是使用酒曲如大曲、小曲和麸曲等为发酵酒酿造而得的白酒；但有部分酒精勾兑酒，使用食用酒精和香精等勾兑而得，不属于曲酒。

曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。

曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。

现在除名酒外，纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。

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