有机蔬菜真的比普通蔬菜更健康吗？

有机蔬菜真的比普通蔬菜更健康吗？

如今人们普遍认为有机蔬菜（不打任何农药、化肥的蔬菜）比无机蔬菜（打过农药、化肥的蔬菜）更绿色、更健康，有时甚至愿意花大价钱去购买。今天，我们就来探讨一下这个问题。

首先，什么是有机食品？国际上其实并没有一个明确的、标准化的规定。目前，各国的标准都不一样，大部分中国人认为，不加添加剂、不打农药、不加饲料的食品就是有机食品，但有些标准和我们不一样的国家，也将运输、生产、加工等过程列为衡量标准之一。比如美国颁布的有机认证的标准文本，十几年才颁布。十年听起来很长，但美国实施标准化农业生产已经很多年了，所以这个标准的产生和发展是很短的。另外，有机农场的耕地面积占总面积的2%，这个比例很低。

很多有机从业者为了扩大市场份额、赚取更多的钱，绞尽脑汁，编造了很多谣言，导致行业混乱，消费者很容易上当受骗。

其实，一旦种植达到一定规模，农药是必须的，不然害虫滋生，农产品早就被吃光了。有机农场其实也会用农药，但用的是有机农药，其药效远不如其他农药，所以有机农药的用量甚至超过了其他农药。说白了，用得少了，就没效果。美国政府甚至不敢收集农药用量的数据，就是怕追求有机产品的人不接受。

那么有机食品真如人们想象的那么健康吗？

科学家发现，有机食品和家禽中15种重要营养成分的含量和品质与非有机食品和家禽并无区别，但最大的区别在于有机食品通常含硫较多，而非有机食品含氮较多，但这种区别与营养价值无关，对人体无实质性影响。

比如，用农家肥种植的有机蔬菜也会含有大肠杆菌和沙门氏菌，而且含量比非有机蔬菜高很多。这是因为它们都来自粪便。非有机蔬菜中的沙门氏菌非常罕见。研究人员做过统计，发现全球有相当多的人会因为这两种细菌而生病，而其中相当一部分来自有机食品。

最后，有机食品比非有机食品味道好吗？不。科学家做过实验，要求人们品尝食物，但不告诉他们原料的来源。结果是人们无法分辨他们吃的东西是有机的还是非有机的。

那么有机食品有什么好处呢？当然，它对环境有好处。用这种方式种植的蔬菜是保护环境不受破坏的最好方法。

因为消费者注重自身身体健康，有机食品业者不得不说自己的食品对身体有益，利用人们追求健康的心理展开营销战，渐渐地这种意识就深入人心。

本文原文来自粤海集团百科