餐桌旁话健康：中医饮食观中的五色与五脏

餐桌旁话健康：中医饮食观中的五色与五脏

中医饮食观中，食物不仅有性味属性，还有颜色属性。五行理论将青、红、黄、白、黑五色与肝、心、脾、肺、肾五脏相对应，不同颜色的食物对人体的脏器有着独特的影响。本文将为您详细解析这一传统医学智慧。

食物和药物除了有性味的属性，还有颜色的属性。中医的五行理论认为，青、红、黄、白、黑，分别对应着肝、心、脾、肺、肾。

麻黄、青皮、青黛色青入肝；
丹参、朱砂、代赭石色赤入心；
党参、灶心土、黄芪色黄入脾。
山药、白芨、白果色白入肺；
生地、玄参、磁石色黑入肾；

秋天属金，主肺，这时的梨子，山药是白色的，也是润肺的佳品；夏天炎热，属心，红红的辣椒是可激起人的心火。黄色入脾，小米，大黄米，玉米均是补脾的佳品。讲究的人，认为黄色牛熬煮的汤也比黑色牛好，牛既然长那个颜色，就有那个气。

春天属木，主肝，春天的蔬菜多为绿色，有利于肝的生发；冬天属水，主肾，黑色的木耳，蘑菇，熟地黄是补肾的佳品，豆类或豆腐是补肾的，但并不是黑色的，其实大豆等做的酱就是黑色的，在体内也是转化为黑色的成分吸收。

为什么颜色与脏器会有对应关系呢？这很可能是不同的器官会有不同的共振频率，而不同的颜色也有着不同的波长。现在有一种太空椒，肥大艳丽，有红、黄、绿不同的颜色，在西医眼里，成分都是一样的，但在中医眼里，不同的颜色，有着不同的波长，到了体内，就会对不同的脏器产生作用。

人就是在大自然中进化来的，如果不是色盲，一个人看见不同的颜色，心情也会不一样。春天自然界的颜色就是郁郁葱葱的绿色，主管春天生发的肝气就会与绿色的波长产生共鸣，所以绿色就会鼓舞肝气。同样的道理，夏天与红色相共鸣，入心；秋天是白色，入肺，而冬天，日照时间短，黑夜延长，与藏精的肾相对应。

不同的颜色具有不同的波长，对于人体的影响其实是极微弱的。古人生活得仔细，一点点细微的差别也能感觉出来，真的是生活有“品味"。哪像现在的人，吃饭很急，看着手机，电视吃饭，吃什么都是一样的味道。

古代没有抗生素，为了纠正人体的偏性，连食物的颜色这点区别也考虑进去了。如果那时候就有各种化学合成药物，谁还去费力研究“五脏与五色”的对应关系呢？

《中医饮食观》总结：

中医认为，人生病是因为身体的阴阳不平衡了，而食物也有偏性，这样就可能通过食物或药物来”矫枉过正“了。这其中食疗为首选，药物为次。尽量避免毒性大的药物。中医治疗急性病，一般使用单味药，充分发挥其偏性，毒性越大越能迅速纠正人体的偏性；而治疗慢性病，中医一般使用复方药物，配方讲究君臣佐使，其实就是互相制约，消除毒性，避免副作用。

比如在桂枝汤和四物汤中用芍药制约桂枝或当归的辛散。如果不懂其中的奥妙，只是提取其中的有效成分，制成当归丸，会带来严重的副作用，出血不止、脱发。这是不懂中医的结果。

除了偏性，还有一个量的区别，“物无美恶，过则为灾”，“毒”和“药”其实就是一个量的区别。糖是无毒的，吃多了会伤肾、蛀牙；酒是无毒的，喝多了会伤肝胃；河豚有毒，如果正确的烹饪，可做成一道美食。蛇毒如果正确的利用，可用来治病救人。