家庭版水晶冻肉

家庭版水晶冻肉

水晶冻肉的用料

• 猪皮：随意
• 水：猪皮重量的1倍
• 生姜：10克
• 葱：2段
• 盐：清淡点无所谓
• 料酒：适量
• 小苏打：20克

水晶冻肉的做法

1. 冷水加料酒放猪皮焯水，一开就捞出来
2. 清理切割猪皮内残存的脂肪
3. 处理好的猪皮切丝
4. 猪皮丝冷水下锅焯水
5. 水开捞出，放入小苏打，用手搓揉5分钟，用热水不断冲洗，直至水干净透亮
6. 容器内加入清洗干净的肉皮丝，生姜，葱段，盐，猪皮和水重量比例1:2，加盖子或者保鲜膜放入蒸锅，小火蒸2小时。
7. 捞出葱姜，冷却一夜

水晶冻肉的烹饪技巧

• 脂肪一定清理干净
• 热水冲洗是水晶的关键
• 猪皮和水比例为1:2

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