青豆的功效与作用

青豆的功效与作用

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青豆，作为一种常见的食材，不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值。它不仅能够为人体提供全面的营养补充，还具有延缓衰老的神奇功效。本文将为您详细介绍青豆的多重功效与作用。

青豆是种皮为青绿色的大豆，按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。具有补充营养、延缓衰老的功效。

补充营养

青豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K以及维生素B。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素，能为人体生长发育提供营养。

延缓衰老

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。还含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度。