豉汁蒜泥蒸排骨：经典粤菜的完美复刻

豉汁蒜泥蒸排骨：经典粤菜的完美复刻

豉汁蒜泥蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜美可口、营养丰富而广受欢迎。这道菜以排骨为主料，搭配豆豉酱、蒜泥等调料，通过蒸制的方式烹饪而成，既保留了食材的原汁原味，又使口感更加嫩滑。下面，就让我们一起来看看这道美味佳肴的具体制作方法吧！

食材清单

• 肋排：300克
• 包菜：250克
• 蒜头：10瓣
• 葱：5根
• 花生油：3勺
• 豆豉酱：适量
• 盐：1小匙
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：2勺

制作步骤

1. 排骨预处理：将排骨用一勺盐和两勺面粉浸泡一会儿，然后用力搓洗，去除排骨中的血水。

2. 排骨沥水：将洗净的排骨捞出沥干水分。
   

3. 蒜葱处理：将蒜头和葱白切碎，葱叶切葱花备用。
   

4. 调制蒜泥油：将花生油烧热，浇在切好的蒜泥和葱白上。
   

5. 调制酱料：在蒜泥油中加入盐、白糖、豆豉酱、蚝油和生抽（如果豆豉酱已经比较咸，可以不放生抽），搅拌均匀。

6. 腌制排骨：将调好的酱料倒入沥干水分的排骨中，确保每块排骨都均匀裹上调料，腌制半小时到1小时。
   
   

7. 准备蒸盘：将卷心菜切小片，均匀铺在盘底。

8. 码放排骨：将腌制好的排骨整齐地码放在卷心菜上。
   

9. 蒸制：将装有排骨的盘子放入蒸锅中，用大火蒸40分钟。
   

10. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 排骨底部可以垫各种蔬菜，如芋头、南瓜或卷心菜等，根据个人喜好选择。
• 豉汁酱如果已经比较咸，可以适量减少生抽的用量，以免过咸。

这道豉汁蒜泥蒸排骨不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的豉汁蒜泥蒸排骨！