土豆中毒症状是什么

土豆中毒症状是什么

土豆是一种常见的食材，但食用不当可能会导致中毒。那么，土豆中毒有哪些症状？如何预防中毒？让我们听听专家的解答。

土豆中毒的症状

食用未成熟或发芽的土豆可能导致中毒，主要由于其中的龙葵素。

1. 消化系统症状：恶心、呕吐和腹泻是常见表现。这些症状通常在摄入后8至12小时内出现。

2. 神经系统症状：可以引起头痛、头晕、嗜睡和意识模糊。严重时可能导致意识丧失或昏迷。

3. 呼吸系统症状：呼吸困难甚至可能发生呼吸衰竭，尤其在高剂量摄入情况下。

4. 心血管系统症状：可能导致心律不齐和血压下降。

预防措施

预防中毒的方法包括储存土豆于阴凉干燥处，避免食用发芽或绿色部分。如果出现严重症状，应及时就医。

本文专家来自江苏省中医院营养科副主任医师武建海。