张红超 | 超赞时蔬炒面，一口爱上健康新食尚
张红超 | 超赞时蔬炒面，一口爱上健康新食尚
青红椒：各半个，青红椒要挑选表皮光滑、色泽鲜亮、手感硬实的。它们不仅能为菜品增添色彩，还富含维生素 C 等营养成分。生抽：适量，选择生抽用于提鲜调色，注意查看产品成分表，优先选择添加剂少的。
先来一张成品图：一盘色泽诱人的时蔬炒面，面条根根分明，被浓郁的酱汁包裹，紫甘蓝、青红椒搭配其中，色彩丰富，让人看了就食欲大增。
时蔬炒面详细做法
一、食材准备
· 棍棍面：适量，建议选择粗细均匀、质地劲道的手工棍棍面，这样炒制后口感更佳。
· 紫甘蓝：适量，挑选叶片完整、色泽鲜艳、无黄叶和黑斑的紫甘蓝。紫甘蓝富含多种维生素和花青素，具有活血化瘀等健康功效 。
· 食用油：适量，可选用常见的玉米油、葵花籽油等，这类油油烟点较高，适合炒菜。
· 蚝油：适量，优质蚝油质地浓稠，颜色红亮，有浓郁的蚝香。
· 大蒜：适量，大蒜要挑选饱满、无发芽、无腐烂的，其辛辣味道能为炒面增香不少，不过大蒜忌与蜂蜜等食物同食。
· 鸡精：适量，用于提升菜品的鲜味。
二、详细做法
食材预处理：
· 将紫甘蓝切成细丝，切的时候尽量切得细一些，这样炒制时更容易入味。
· 把青红椒也切成细丝，大小尽量均匀。
· 大蒜切成碎末备用。炒制过程：
· 冷锅倒入适量食用油，放入几颗花椒，小火慢慢爆香。待花椒散发出浓郁的香味，将花椒捞出来丢弃，以免影响口感。
· 接着下入切好的紫甘蓝丝和青红椒丝，快速翻炒。这时候火可以稍微大一点，让蔬菜迅速受热。
· 加入适量蚝油和生抽，蚝油能增加菜品的鲜味和浓稠度，生抽用来提鲜调色。持续翻炒，直到蔬菜断生变软。
· 放入准备好的棍棍面，快速翻炒，让面条充分吸收蔬菜的汤汁和调料的味道。过程中要不断翻炒，防止面条粘连。
· 最后加入切好的大蒜碎，翻炒均匀，再撒入适量鸡精提鲜，即可关火。装盘享用：将炒好的时蔬炒面盛到盘子里，热气腾腾的炒面香气扑鼻，此时就可以尽情享用这份美味啦，味道绝对杠杠的！
三、食材健康功效总结
紫甘蓝具有活血化瘀的功效，有助于促进血液循环。青红椒富含维生素 C 等营养成分，能增强免疫力、抗氧化。大蒜虽然辛辣，但有抗菌消炎等作用。这道时蔬炒面不仅美味，营养也十分丰富，多种食材搭配，为身体提供了多种营养。
本文原文来自网易