biangbiang面：陕西关中特色面食的文化传承
biangbiang面：陕西关中特色面食的文化传承
biangbiang面（汉语拼音biangbiang面），是陕西关中（咸阳）乃至西北五省，流行最广泛，最好吃的名特面食，也称裤带面。biang是一个合体字。这个巧妙幽默的biang字组合，概括了biangbiang面的产地特征，食者感受，制作工艺要领，原料，调料，做面人辛勤操作，秦（咸阳）人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。引出咸阳人为之自豪的饮食文化。
造字解密
biang字的构成十分独特，它由多个汉字组合而成，每个部分都蕴含着biangbiang面的特点和制作工艺。这个biang字的构成可以这样记忆：
一点飞上天，黄河两道弯，
八字大张口，言字往里走，
你一扭我一扭，你一长我一长，
中间夹个马大王，心字底月字旁，
留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。
制作工艺
biangbiang面的制作工艺独特，需要经过多道工序。首先，需要准备优质的面粉，然后将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。接下来，将面团擀成薄片，再切成宽条。最后，将面条在沸水中煮熟，捞出后加入各种调料即可。
历史渊源
biangbiang面的历史可以追溯到古代，据传后稷当年就教种田，公刘彬州把地翻，秦始皇上了咸阳塬，看百姓都端大老碗，大老碗咥然面，吃上一碗饱三天，秦始皇一看心喜欢，忙问这面是谁擀，拜大臣去访贤，一下子寻见了魏祖先，大爷渭河去挑水，二爷吆牛去磨面，三爷在灶火去烧火，四爷在案上面擀，一家子里外没人闲，大臣挽起袖子来砸蒜，面擀好水烧煎，噗里噗通锅里汆，一滚生二滚变，过了三滚面才烂，笊篱一捞一老碗，头碗先给大臣端，后倒醋先调盐，油泼辣子拿勺剜，辣的大臣头冒汗，伤风感冒好一半，大臣只夸biangbiang面，跑回朝廷去宣传，秦王听了心喜欢，号令将士端老碗，碗里都是宽片片，辣子要红醋要酸，少了辣子还贪嫌，文王咥了biangbiang面，江山一座八百年，秦始皇咥了biangbiang面，咸阳塬上建大殿，刘邦咥了biangbiang面，张的没领写诗篇，汉武帝咥了biangbiang面，匈奴不敢来侵犯，李世民咥了biangbiang面，贞观之治天下传，武则天咥了biangbiang面，敢和你男娃来叫板，关中冷娃咥了biangbiang面，鬼子没敢进潼关，如今农民咥了biangbiang面，腰缠万贯人前站，公路修在村中间，北京上海都跑遍，陕西人外国人咥了biangbiang面，都到咸阳来参观，美国人咥了biangbiang面，Ok我要回到华盛顿开分店，五洲四海开面馆，特色面食世界传，大家的钱包鼓起来！
biangbiang面不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着陕西人民的历史记忆和文化传统，是陕西饮食文化的重要组成部分。