汆丸子制作技巧：3个关键步骤让丸子Q弹香嫩

汆丸子制作技巧：3个关键步骤让丸子Q弹香嫩

引用

中华网

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https://kjy.china.com/13004742/20250217/47979234_all.html

在家闲着没事，我最喜欢研究各种美食。只要做出来的菜够美味，孩子们都会抢着吃，这让我特别有成就感。不过，夏天越来越热，厨房就像个大蒸笼，做饭的积极性也随之降低。

这时候，做饭图个省事，简单快手的菜最合适。昨天买了一块肉，今天就打算在家做汆丸子。相信大家都吃过丸子，但自己动手做过吗？自制的丸子不仅口感更鲜美，还能确保无任何添加剂，吃得更放心。

相比外面不知用什么肉做的丸子，我更喜欢自己在家做。不过，汆丸子时如果直接下锅，很容易散开，影响口感。在制作过程中，只要牢记3个技巧，做出来的丸子就会特别Q弹，饱满又多汁。

准备食材

冬瓜、肉馅、葱姜、生抽、蚝油、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、食用油

制作步骤

1. 准备花椒水：准备一些花椒水，再切点葱姜放入小碗中，倒入适量开水泡一会儿备用。这样处理可以让花椒的香味充分释放，去腥增香。

2. 调制肉馅：将肉馅剁碎后，倒入半碗泡好的葱姜花椒水，但不要一次性加太多。然后，用筷子不停搅拌，直到肉馅充分吸收水分并搅拌上劲。花椒水不仅能让丸子更入味，还能去腥，使丸子吃起来更加鲜嫩多汁。

3. 调味：葱姜切末，加入肉馅中，再依次加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等调味品。调料的具体用量可根据个人口味调整。接着继续用筷子搅拌，使调味料均匀融入肉馅。

4. 摔打肉馅：这一步至关重要，不要省略。取出肉馅，在案板上反复摔打，直到肉馅变得有韧性，手感更Q弹。这样处理后，做出的丸子才会有嚼劲，不容易散开。

5. 下锅技巧：锅中加适量清水加热，注意不能直接冷水下锅，也不能等水完全沸腾再下。最佳状态是水刚刚开始冒小气泡时下丸子，这样既能保持丸子的完整形状，又不容易散掉。

掌握这3个技巧，做出的汆丸子口感弹嫩，汤鲜味美，一口一个，特别满足。这个方法简单易学，快试试看吧！

本文原文来自中国新闻网