马铃薯：健康还是发胖？关键在于这个！

马铃薯：健康还是发胖？关键在于这个！

马铃薯，这种常见的食材，究竟是健康的选择还是发胖的元凶？本文将为您揭示马铃薯的真实营养价值，探讨其健康食用方法，并解答关于马铃薯的常见误区。

Getty Images

马铃薯确实被归类为碳水化合物，但它远不止是一种碳水化合物。不公平地将马铃薯划入糖和精制面包所在的碳水化合物类别，是非常具有误导性的！马铃薯其实非常健康，含有各种重要的维生素和矿物质，它们还具有很强的饱腹感、充满了纤维。这些超级营养素既能帮助你在用餐时填饱肚子，又能使你在用餐结束后长时间内不感到饥饿。

更况马铃薯非常美味！马铃薯花椰菜（Aloo Gobi）、马铃薯巧达浓汤、马铃薯泥、马铃薯沙拉、薯条、辣味番茄酱拌马铃薯（patatas bravas）、烤马铃薯、蒜泥马铃薯（skordalia）、马铃薯饼、起司浇肉汁马铃薯条、玉棋......族繁不及备载，这下你懂了吧？

重点是，如果你欣然地将马铃薯排除在你的饮食之外，你就回错过很多营养和美味。现在是时候从“专家”手中夺回马铃薯了。他们都说如果你想减肥、增肌和避免糖尿病，就不应该吃这种蔬菜。是时候该让马铃薯在经历了漫长而艰难的道路之后稍作休息了。是时候该重振马铃薯的营养价值了！

马铃薯是一种高GI的食物

Cunaplus_M.Faba//Getty Images

你可以从升糖指数追踪马铃薯，升糖指数也被称作GI指数。如果一种食物的GI数值很高，这种食物可能会使你的血糖水平飚升，对于患有糖尿病的人而言比较危险。

• 低GI的食物包括水果、豆类和“非淀粉类”的蔬菜。
• 高GI食物包括白面包、玉米片、米饼和......马铃薯。

不过想要降低马铃薯的震盪血糖的幅度，可以利用其“抗性淀粉”来做到！生的马铃薯含有丰富的抗性淀粉，但我們当然不能吃生的，煮熟之后的马铃薯，虽然抗性淀粉会下降，但经过冷却后，抗性淀粉的指数又会再回升。

马铃薯同时富含很多营养！

fcafotodigital//Getty Images

所以马铃薯真的健康吗？当然！

马铃薯是钾的极好来源，这是大多数人缺乏摄取的营养素。它可以帮助调节你的血压、也是维生素C和维生素B6的良好来源，可以帮助你的神经系统和免疫系统。

一个带皮的烤大马铃薯含有8克蛋白质和高达7克的膳食纤维——获得所有这些营养只需278卡路里。

让你变胖的真正原因——份量

Getty Images

除非你吃了超大量的马铃薯，否则吃马铃薯是不会害你变胖的。只要控制好份量，其实马铃薯非常健康。

也取决于如何料理马铃薯

dashtik//Getty Images

一个普通的烤马铃薯含有278卡路里；但一份大薯则含有500至600卡路里。

不过，任何吃过大薯的人都知道，吃大薯很容易。你可以一直吃它们的油脂和咸味，直到它们从你的盘子中消失，也不会感到厌烦，但这对健康来说非常危险。

地瓜、红薯和紫薯，它们也健康吗？

Getty Images

外面有一大堆的马铃薯品种等待着你去享用。与白马铃薯一样，地瓜、红薯和紫薯都是钾和纤维的良好来源。如果你吃得简单，它们也不会堆积热量。

与其他彩色食物一样，这些颜色标志著马铃薯中的不同抗病抗氧化剂。例如，紫色马铃薯含有花青素，这是一种与预防癌症细胞有关的抗氧化剂。

Women's Health美力圈SAY

你还以为马铃薯是让你变胖的元兇吗？别被迷思给騙了，其实控制好份量与烹飪方式，马铃薯也是一個很好的營養來源，变胖与否，端看你怎麼享用它！