煮米饭，很多人第一步就做错了…大米到底要洗几次才能下锅煮？当心营养全流失！

煮米饭，很多人第一步就做错了…大米到底要洗几次才能下锅煮？当心营养全流失！

煮米饭看似简单，实则大有讲究。从淘米到出锅，每一个环节都可能影响最终的口感和营养。你真的会煮饭吗？让我们一起来看看正确的煮饭方法吧！

淘米：轻柔1-2次即可

很多人认为米淘得越白越干净，其实这是一个误区。大米表面的白色粉末是在稻谷脱壳过程中产生的，并不脏。如果淘米水越白，说明大米越新鲜；反之，如果第1道淘米水就很清澈，那么很有可能是放置已久的陈米。

此外，大米中含有丰富的维生素和无机盐，它们易溶于水。实验结果显示，大米经多次淘洗后，维生素B1损失率为30％-60％，维生素B2损失率20％-25％、无机盐损失率高达70%。因此，正确的做法是轻柔淘洗大米1-2次即可，不建议用热水和流动的水冲洗，这样会加速大米表层的营养素流失，用冷水漂洗一下就好。

泡米：提前泡10分钟即可

很多家庭习惯将大米提前淘好泡一晚上，第二天再插电煮饭。这种做法确实能让米饭口感更好，因为有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大。但需要注意的是，如果浸泡过久，表面的维生素和无机盐会溶于水中，造成一定程度的营养损失。更重要的是，大米浸泡太久，煮出的米饭容易软烂，进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人不太友好。

因此，建议淘完米马上烹煮，如果真的想泡米增加口感，提前泡10分钟就足够了，而且最好直接用泡米水煮饭，这样能减少水溶性营养素在浸泡过程中的损失。

加水比例：1:1.2是黄金比例

有时候煮出来的米饭，吃起来不是太硬就是太软，多半是没有掌握好加水量。一般情况下，想要煮出软硬适度的米饭，米和水的比例控制在1:1.2，或者用食指去测量一下，水比米高出一个指节就好。如果你喜欢吃硬一点或软一点，可以在此基础上随之增加或减少水的比例。

搭配食材：让米饭更营养

日常饮食中，我们常吃的大多为深度加工后的精白大米，营养元素有限，且升血糖指数过高。若长期主食只吃它，可能增加便秘、肥胖、心血管疾病等的发生风险。煮饭时加点料儿，不仅让米饭更香更美味，还能轻松吃出好身体和好身材！

大米+糙米：帮助消化

糙米就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，能够帮助消化，减少糖分的转化，增加饱腹感。

大米+燕麦：通畅血管

燕麦富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓。

大米+红薯：缓解便秘

红薯中含有大量的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助排便。

大米+红芸豆：护心降血压

红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果，能预防心血管疾病。

米饭+白醋：利于控糖

这样不仅可以让米饭更松软清香，还能延缓胃排空、降低消化速度，可以避免血糖上升过快。

最后提醒

煮好饭不要着急出锅，继续把米饭焖一会儿，口感会更好哟～