蓬莱卤驴肉：一道传承百年的美味佳肴

蓬莱卤驴肉：一道传承百年的美味佳肴

蓬莱卤驴肉是山东省烟台市蓬莱市的特色美食，以其独特的制作工艺和悠久的历史传承而闻名。这道美食不仅色香味俱佳，更承载着当地丰富的饮食文化和历史记忆。

蓬莱卤驴肉的图片

“蓬莱卤驴肉，天下无敌手。”在蓬莱，卤驴肉可谓一道脍炙人口的美味佳肴，单凭这句话就足以让人齿颊生香。

相传，清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创蓬莱卤驴肉，三代专擅，颇具名声。其制作方法相当讲究，选用咸水下锅，待水温升到60至70℃，将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺左右方块，另换清水，兑以17种配料，放入肉块，火文火炖煮，待肉熟后加入适量清盐，再稍焖片刻，溢香扑鼻、鲜嫩爽口的蓬莱卤驴肉就做好了。