食用溏心蛋的健康风险

食用溏心蛋的健康风险

食用溏心蛋可能存在一定的健康风险，主要与细菌感染相关，尤其是沙门氏菌。

溏心蛋指的是蛋黄未完全凝固的鸡蛋，这样的鸡蛋在加工过程中温度不够，有可能无法有效杀灭其中的细菌。沙门氏菌是一种常见的病原菌，通常存在于鸡蛋的表面或内部。若鸡蛋未充分加热，可能导致细菌存活并引起食物中毒。

食物中毒会导致一系列健康问题，包括呕吐、腹泻、发热等症状。免疫功能较弱的人群，如儿童、老人、孕妇及免疫缺陷者，患病风险更高。

世界卫生组织建议煮鸡蛋时应确保蛋黄和蛋白完全凝固，以最大程度地降低病菌感染的风险。为了避免因食用溏心蛋而引发的健康问题，应确保鸡蛋在烹调时充分加热，特别是在为易感人群准备食物时需格外注意。