如何正确使用厨刀？

如何正确使用厨刀？

使用正确的厨刀不仅对于有效的食物准备至关重要，而且对于确保厨房的安全性也至关重要。掌握刀技可以提高您的烹饪体验，并帮助您在家中取得专业级别的成绩。本文将深入研究使用厨刀的各个方面，包括安全提示，适当的握持技术，切割方法，维护和存储解决方案。

了解厨刀类型

在研究如何正确使用厨刀之前，了解可用的不同类型的刀具至关重要。每把刀都有特定的目的，并且知道使用哪种刀可以显着提高您的烹饪效率。

• 厨师的刀：这把多功能的刀是任何厨房的主食。它通常具有宽阔的刀片，可以挖掘到某个点，使其非常适合切碎，切片和切割。
• 削皮刀：一把小刀，上面有纯边缘刀片，非常适合剥皮水果和蔬菜或虾虾的复杂任务。
• 面包刀：这把刀凭借其锯齿状的边缘，旨在切成硬皮面包而不挤压面包。
• 实用刀：一把中型刀，可以处理各种任务，从切成薄片到切奶酪。
• 骨头刀：这把刀有一个狭窄的刀片，可以从肉或鱼中去除骨头时进行精确的切割。

了解这些刀类型将帮助您为每个任务选择合适的工具。

厨房安全

使用厨刀时，安全至关重要。以下是一些要记住的基本安全提示：

• 保持刀具锋利：钝刀需要更多的力量才能切入食物，增加滑倒和造成伤害的风险。定期锐化刀以保持其有效性。
• 使用切菜板：始终使用稳定的切菜板提供安全的切割表面。避免在玻璃或金属等表面上切割，这会迅速降低刀。
• 切开身体：切割或切碎时，始终将刀片引导远离身体。这样可以最大程度地减少意外削减的风险。
• 正确存放刀具：将刀保持在指定的存储区域，例如刀块或磁条，以防止伸手去遇到事故。
• 注意您的手指：将手指塞进去，并在切割时将指关节用作指导。这种技术有助于保护您的手指免受意外切割。

通过遵循这些安全指南，您可以在有效地使用刀具的同时创建一个更安全的厨房环境。

适当的刀柄

握刀的方式会在切割时显着影响您的控制和精度。这是两个常见的握把：

• 紧握的抓地力：此握把涉及将刀子和食指之间的刀刀捏在一起，同时将其他手指放在手柄上。这个握把提供了出色的控制和平衡。
• 手柄握把：在此手柄中，您将所有手指缠绕在其上。虽然这种抓地力很舒适，但它可能不如精确切割的捏夹具那样多。

尝试两个握把，以确定哪种感觉更舒适，并可以使您有效地使用刀。

切割技术

掌握各种切割技术可以提高您在厨房的效率。这是一些基本技术：

• 切碎：使用厨师的刀摇动运动，快速切碎蔬菜。将手柄上下抬起时，将刀尖放在切菜板上。
• 迪卡：要切成蔬菜，首先将它们切成均匀的条，然后将它们切成90度，然后进行垂直切割以创建立方体。
• 朱利安（Julienne）：为了切割朱利安（Julienne），将蔬菜切成薄的火柴形状，首先将其切成木板，然后将这些木板切成条。
• 切碎：要切碎大蒜或草药，请用刀在成分上使用摇摆动作，直到它们达到所需的细度。

练习这些技术将提高您在食物准备方面的速度和精度。

如何锐化刀子

锋利的刀对于安全有效的烹饪至关重要。以下是一些锐化刀的方法：

• 磨石：磨石是锐化刀的有效工具。使用前将其浸入水中约10分钟。将刀以20度的角度与石头握住，并以扫地运动的方式将其滑过。在刀片的两侧重复此过程，直到锋利。
• 磨练钢：虽然磨练钢并不能削减枯燥的刀片，但它重新调整了锋利的刀的边缘。使用前几次，垂直握住钢制的钢，并在两侧向下滑动刀片。
• 电动磨刀器：对于那些喜欢便利的人，电动磨刀器可以以最小的努力快速磨刀。遵循制造商的说明以获得最佳结果。

定期锐化刀子将确保它们在厨房库中保持有效的工具。

刀维护提示

适当的维护可以延长厨刀的寿命。考虑以下技巧：

• 仅洗手：避免将刀放入洗碗机中，因为高温和严酷的洗涤剂会损坏叶片和手柄。取而代之的是，用温和的肥皂和温水用手洗涤它们。
• 立即干燥：洗涤后，立即干燥刀子，以防止叶片上剩下的水分生锈或腐蚀。
• 定期检查：定期检查刀是否有伤害或磨损的迹象。立即解决任何问题以保持其表现。

通过将这些维护实践纳入日常工作中，您可以将厨刀保持在未来几年的最佳状态。

刀具解决方案

正确存放厨刀对于安全性和寿命至关重要。以下是一些有效的存储选项：

• 刀具块：一种传统的选择，可以使刀具井井有条，易于访问，同时保护其刀片免受损伤。
• 磁条：节省空间的解决方案，可让您在墙上显示刀，同时将其保持在距离上。确保将条带牢固安装以避免发生事故。
• 抽屉插入物：这些插入物可以使刀在抽屉内井井有条，同时保护它们免受划痕和损坏。选择在抽屉空间中贴合的插入物。

选择适当的存储解决方案将有助于保持厨房的安全性和功能。

结论

正确使用厨刀涉及了解不同类型的刀具，确定安全性，掌握适当的握把和切割技术，通过定期锐化的做法来保持清晰度，确保适当的维护以及选择合适的存储解决方案。通过遵循这些准则，您可以在厨房环境中提高烹饪技巧和安全性。