正宗重庆辣子鸡制作教程：麻辣鲜香，酥脆可口

正宗重庆辣子鸡制作教程：麻辣鲜香，酥脆可口

重庆辣子鸡是一道具有代表性的重庆传统名菜，以其麻辣鲜香、酥脆可口而闻名。这道菜选用新鲜的鸡腿肉，搭配干辣椒、花椒等调料，经过独特的烹饪工艺，呈现出红亮的色泽和浓郁的香味。下面，就让我们一起来学习这道美味的重庆辣子鸡的制作方法吧！

用料

• 鸡肉 500g
• 嫩肉粉 5g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 姜蒜水 适量
• 色拉油 适量
• 红花椒 少许
• 新一代干红椒 40g
• 满天星干辣椒 10g
• 孜然 适量
• 厨老倌鲜上鲜调味粉 3g
• 厨老倌麻辣江湖调料 20g
• 白芝麻 适量

做法

步骤1：首先准备500克鸡肉，加入5克嫩肉粉。

步骤2：加入5克生抽。

步骤3：加入2克老抽。

步骤4：以及适量姜蒜水。

步骤5：搅拌均匀。

步骤6：另起锅加入适量色拉油。

步骤7：油热后将腌制好的鸡肉下锅炸。

步骤8：炸至金黄捞出备用。

步骤9：另起锅加入适量色拉油。

步骤10：以及少许干红花椒。

步骤11：油热后加入40克新一代干辣椒以及10克满天星干辣椒。

步骤12：再下入炸好的鸡肉。

步骤13：加入适量孜然。

步骤14：加入3克厨老倌鲜上鲜调味粉。

步骤15：加入20克厨老倌麻辣江湖调料。

步骤16：加入适量芝麻。

步骤17：出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时加入嫩肉粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 炸制鸡肉时要控制好油温，避免外焦里生。
3. 最后加入的调料要快速翻炒均匀，以保持食材的热度和香气。