果汁的 pH 值

果汁的 pH 值

简介

果汁等饮料的pH值是提供产品质量信息的最重要参数之一。通常，果汁的pH值范围在 pH 2.5–4.0之间。

一种简单的检查软饮料pH值的方法是使用试纸条检测。使用手机分析MQuant®检测试纸条，可以快速、方便且精确地获得结果。这款价格低廉、易操作的分析检测系统为来自科研、工业界、环保部门和诊断领域的客户提供可靠的水、食品和饮料样品的定量检测。

以下应用说明描述了使用 MQuant® pH 检测试纸条结合 MQuant® StripScan 应用程序测定果汁pH值的方法。

实验方法

根据样品的pH值，与试剂纸共价键结合的特殊指示剂会改变颜色。

样品材料：

果汁

测试范围

pH 0 - 14

试剂和配件

试剂

MQuant®pH-指示条 pH 0 - 14 通用指示剂 (1.09535)

配件

• MQuant®卡（随试纸盒提供）
• MQuant®StripScan 应用程序（可通过Apple应用商店或Google Play 商店下载）

样品制备

可对样品原样进行分析。

样品分析

请按照如下步骤进行分析：

1. 启动应用程序。
2. 准备好您的 Mquant®®pH指示剂试纸条和
   Mquant®®卡。
3. 将试纸条浸入未稀释的样品中(15–25 °C) 大约 2 秒，确保反应区被完全浸没。
4. 从试纸条上抖掉多余的液体，并用纸巾擦干试纸条背面。
5. 在应用程序中选择参数 pH (1.09535)。在选择参数pH后，屏幕上会立即显示倒计时。
6. 在倒计时即将结束前，将试纸条置于 MQuant®卡上。
7. 等待时间结束后，将 MQuant®卡和试纸条置于手机屏幕取景器内，并沿参考点对准相机。
8. 智能手机的摄像头会自动拍摄照片。
9. 结果显示在屏幕上。

结果

表 1对比使用试纸条目测结果，使用StripScan读取结果以及使用pH电极测量 8 种果汁的pH值。

pH值

表1.与目测评估和pH电极测试比较。

结论

MQuant®pH检测试纸条结合 MQuant®StripScan 应用程序可以快速、轻松地分析果汁的pH值。其测量值与pH电极结果相当。

一如既往，（每当尝试一种新的分析方法时）建议进行合理性检验，并将结果与参考方法进行比较。