酱香型白酒和浓香型白酒，哪个好喝？

酱香型白酒和浓香型白酒，哪个好喝？

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腾讯

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在中国白酒的众多香型中，酱香型和浓香型是最具代表性的两种。它们在香气、口感、酿造工艺等方面各有特色，究竟哪一种更好喝？这个问题的答案因人而异。本文将从多个维度对这两种香型的白酒进行对比分析，帮助你更好地了解它们的特点，从而做出适合自己的选择。

香气特点

酱香型白酒：香气复杂，已知成分有1000多种，显著的特点是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。

浓香型白酒：是喷香型，一打开酒瓶就能闻到扑鼻的香气，已知的香气物质有360多种，但香气不持久。

口感特点

酱香型白酒：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

浓香型白酒：无色透明（有些微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。

酿造工艺

酱香型白酒：采用12987工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，五年窖藏等酿造工艺。

浓香型白酒：工艺特点是泥窖固体发酵、续糟配料、混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺。

市场份额和价格

酱香型白酒：由于工艺复杂、酿造周期长，导致价格较高，不易普及人们餐桌。

浓香型白酒：生产周期和贮存期一般都只有几个月，市场产量很高，所以相对而言成本便宜，占据市场份额70%左右。

个人偏好

适应性：有些人可能觉得酱香型白酒气味比较浓厚，不习惯；而浓香型白酒刺激小一点，比较容易接受。

口感偏好：有的人非酱香不喝，而有的人则更喜欢浓香型的口感。

综上所述，酱香型白酒和浓香型白酒各有千秋，没有绝对的好坏之分。选择哪一种主要还是看个人的口味偏好和饮酒习惯。如果你喜欢香气复杂、回味悠长的口感，可以选择酱香型白酒；如果你更倾向于香气扑鼻、绵甜醇厚的口感，那么浓香型白酒可能更适合你。