「产志贺毒素大肠杆菌」解构：感染途径/病徵/预防方法

「产志贺毒素大肠杆菌」解构：感染途径/病徵/预防方法

产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli infection、E. Coli）是 O157:H7 型大肠杆菌，是一类常见於人类及温血动物肠道中的细菌。虽然一般大肠杆菌菌株大部分不会带来伤害，但产志贺毒素大肠杆菌会产生毒素，引发严重食源性疾病。

症状病徵有哪些？

如患者感染产志贺毒素大肠杆菌，可能会出现以下症状：

• 腹痛
• 腹泻 / 出血性腹泻
• 发烧
• 呕吐

严重并发症方面，患者可能因感染而引发严重并发症，例如幼童病患可能出现「溶血性尿毒综合症」。尽管严重并发症疾病在幼儿和老年人中更为常见，但健康的儿童和成年人也可能发展为严重感染。

传播及感染途径：

产志贺毒素大肠杆菌感染主要通过以下途径传播：

• 经食用或饮用被污染的食物
• 粪口途径
• 农场动物及相关接触

感染潜伏期

产志贺毒素大肠杆菌的潜伏期约为 3 至 8 天，常见则为 3 至 4 天。

治疗方式

产志贺毒素大肠杆菌感染的主要治疗方式是支援性治疗，针对症状给予适当纾缓方法，例如为腹泻患者补充水分/电解质。特别需要注意的是，不建议使用抗生素治疗，因为这有可能增加相关并发症风险。实际感染及治疗情况务必经医生专业诊断。

预防方法及应变措施：

1. 选择安全的食物原材料、保持清洁
2. 处理及烹调食物时，分开生熟食物、充分烹调以及保持食物在安全温度
3. 在处理食物或进食前，应彻底用液体肥皂和水洗手
4. 充分烹煮和煮沸的食物和水
5. 在烹调或加热食物时，确保其核心温度达到 70°C 或以上，并持续至少 30 秒
6. 处理生肉或禽类、去厕所或更换尿布后、接触动物后，记得洗手
7. 避免未经消毒的牛奶或未煮熟的食物
8. 如果出现疑似感染产志贺毒素大肠杆菌的肠道症状，尤其是血性腹泻，应立即寻求医疗帮助