冰滴咖啡是什么？冰滴咖啡口感特色与冰滴咖啡器具详细教程

冰滴咖啡是什么？冰滴咖啡口感特色与冰滴咖啡器具详细教程

随着天气逐渐升温，冷饮开始热销，各家咖啡店纷纷推出特色冰咖啡。其中，冰滴咖啡以其独特的制作工艺和甘甜香醇的口感备受青睐。本文将为您详细介绍冰滴咖啡的制作方法、口感特色以及与冰酿咖啡的区别。

冰滴咖啡与普通冰咖啡相比，其价格往往更高。这是因为冰滴咖啡的制作过程更为耗时，且风味独特。冰滴咖啡采用低温慢滴的方式萃取咖啡，整个过程需要2-8小时，具体时间根据个人喜好和咖啡豆种类调整。

冰滴咖啡的制作原理是用5摄氏度以下的冰水滴在咖啡粉中，慢慢溶出咖啡的风味。由于低温萃取，只溶解出气味好的分子，因此口感较香浓、滑顺，呈现出咖啡最佳的原味。不苦不酸涩是冰滴咖啡受许多人喜爱的主因。

冰滴咖啡的另一个优点是耐藏。由于没有经过加热过程，冰滴咖啡的保鲜期非常长，可以在冰箱里保存两个星期。而且在保存过程中，咖啡还会发生发酵，产生不同层次的香醇变化。一般建议将萃取完成的冰滴咖啡放到冷藏室中1-3天后再饮用，风味更佳。

对于肠胃不好的人来说，冰滴咖啡是一个很好的选择。因为冰滴咖啡中少了很多热萃取咖啡里的刺激分子，同浓度下的咖啡因含量也较低，对胃的刺激较小。

冰滴咖啡的制作方法

要想学会冲煮一款咖啡，必须先要学会辨认咖啡器具。冰滴咖啡的器具一般分为三部分：装冰水的上壶、放咖啡粉的过滤装置、承接最后萃取出咖啡的下壶。传统的上壶底下会有像化学实验滴管一样的装置，方便控制冰水的流速，让冰水以一定的速率落在咖啡粉上。

市面上有不同大小的冰滴咖啡壶组，价钱依材质和精致度而定。如果想自己在家享受冰滴咖啡的风味，建议购买一套冰滴咖啡壶组。

制作时，先按照机器指示加入水和咖啡粉。建议研磨的咖啡粉颗粒如细砂糖大小，标准的粉水比为1：15，滴水的速度约1.5秒一滴，但都可以依个人喜好调整。开始滴之前记得先用些许冰水均匀浸湿咖啡粉，最好使用专用的冰滴咖啡滤纸润湿之后铺在咖啡粉表面上，使萃取过程更为平均。

如果想品尝风味更完整、更温润的咖啡，建议先品尝一点刚制作出来的冰滴咖啡，然后再将萃取完的咖啡放在玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏室内1-3天，等咖啡稍微发酵后再品尝。这样可以尝试到不同阶段的冰滴咖啡风味。

冰滴咖啡与冰酿咖啡的区别

冰滴咖啡的制作比较花时间，也有不少咖啡爱好者选择更为简单方便的冰酿咖啡。冰酿咖啡是指像冷泡茶一样，将咖啡粉放在冷水中，经过12小时萃取出的咖啡，因此也称作冷萃咖啡。

冷萃咖啡和冰滴咖啡一样，也有口感甘甜、不酸涩、不伤胃的特色，使用的器具比较简单，适合在家里自行制作。制作时，先准备一个罐子或水壶，放入磨好的咖啡粉，再以1：4.5的粉水比加入冷水，放入冰箱或室温静置8-12小时，再倒出来过筛就可以了。冷萃咖啡需要的咖啡粉颗粒大小和冰滴咖啡差不多，也可以自行调整，但粗颗粒需要较长的浸泡时间。

冷萃咖啡的浓度较浓，喝之前需要以1：3的比例稀释，一样可以在冰箱里保鲜两个星期。市面上也有冰酿咖啡壶，壶里面有附滤网，更方便制作。

冰滴咖啡就像时间萃取出的精华，一滴一滴都如此珍贵。不管是为了消暑还是尝鲜，爱喝咖啡的你都绝对不能错过冰滴咖啡的好味道。