鳄鱼肉的几种家常吃法

鳄鱼肉的几种家常吃法

鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，具有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效。它不仅营养丰富，还适合多种烹饪方式。下面为大家介绍三种家常鳄鱼肉的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

秘制酱香鳄鱼肉（3份量）

这道菜在调味时有所创新，将叉烧酱、海鲜酱和南乳汁一起作为主料调味，成菜甜中微辣，酱味浓郁。

原料：

• 养殖鳄鱼肉1千克

调料：

• A料（八角3克，香叶2克，白蔻6克，干辣椒5克）
• B料（冰糖15克，葱、姜各8克，料酒9克，厨邦酱油5克，厨邦鸡粉2克，叉烧酱、海鲜酱、南乳汁各6克，胡椒粉3克）
• 料酒35克，色拉油1千克（约耗50克），芝麻油5克

制作步骤：

1. 把鳄鱼肉制净，改刀成大块，入加有料酒的水中煮20分钟，捞出过凉，改刀切成小块。
2. 净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入鳄鱼炸至上色。
3. 锅留底油，下入A料炒香，加水100克，烧开后放入B料，调匀，放入炸好的鳄鱼肉，再加水至淹过鳄鱼肉，小火焖30分钟，待锅里汤汁将干时滴淋芝麻油，出锅晾凉，装盘即可。

点评：这款菜品酱香味浓郁，其实稍微冰一下口感更筋道，可以试一下。

鳄鱼肉炖川贝

食材：

• 杨桃、鳄鱼肉、瘦肉、姜片、鸡件、 鸡脚、川贝、果皮、盐、水

做法：

1. 药材泡好，洗净;
2. 冻肉铺买到的冰鲜鳄鱼肉，要先溶雪，再切成细件;
3. 我们把买回来的鳄鱼干和其它的药材一起泡一会，然后再把它们洗干净切好;
4. 瘦肉、杨桃切成小块，川贝洗净;鳄鱼肉、瘦肉一同飞水，去污泡后熄火浸5分钟，洗净;
5. 将鳄鱼肉、川贝与所有副料放入炖盅，加入调味料炖5小时，加入杨桃、果皮，包好保鲜纸，继续炖45分钟，去油即成。

鳄鱼肉性质平和，具有化痰止咳、改善哮喘的作用，加上治痰润肺清火的川贝，加倍滋补，适合大众饮用。经5小时炖出来的汤，火候十足，甘香味浓，鳄鱼肉香娜软滑，质感有点似花胶。不过，市面上有人鱼目混珠，将蛇肉和蜥蜴肉冒充鳄鱼肉，精明的消费者要小心选择。真正的鳄鱼肉干肉身较厚，表面呈光泽，有直间纹，而冒牌的肉纹横直纹相间，表面呈哑色，入口较松化。另外，选购药材时，以小粒，带微黄的川贝为上品，选杨桃不宜过熟。

红烧鳄鱼肉

材料：

• 五花肉1块，新鲜鳄鱼，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗

做法：

1. 新鲜鳄鱼洗净，锅内烧开水，把鳄鱼放入焯一下，关火取出，剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净，剁成小块（骨头非常硬，一定要用砍骨头刀）
2. 五花肉切厚块，先下锅炒到出油。
3. 铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。
4. 再下鳄鱼肉炒一会儿。
5. 然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。
6. 下香蒜苗，炒熟出锅。