老街生煎：三代传承的匠心与秘制配方

老街生煎：三代传承的匠心与秘制配方

在一个温暖的午后，老街的阳光斜斜地洒在青石板上，一家不起眼的小店前围满了食客。店主老李正忙碌地煎着肉饼，那是他的拿手好菜——生煎肉饼。每当有人咬下第一口，那香酥的口感和鲜美的汤汁总是让人回味无穷。

老街的历史悠久，老李的店更是老字号中的佼佼者。他的生煎肉饼传承了三代，每一口都是对家族手艺的坚守和传承。

每当黄昏时分，老李会准时在店门口摆起煎锅，那独特的香气瞬间弥漫整条街道。肉饼的香气，似乎带着时光的味道，让人沉醉其中。

无论是老街的老居民，还是偶尔路过的游客，都会被这香气吸引。一口生煎肉饼，不仅是味蕾的享受，更是对老街文化的一种体验和回忆。

生煎肉饼，起源于上海的传统小吃，历史悠久。在清末民初时期，这种小吃已成为上海弄堂里不可或缺的美食。随着时间的推移，生煎肉饼逐渐成为了上海的标志性美食之一。

老李的店，正是这历史长河中的一个小小的缩影。他的生煎肉饼，用料讲究，制作精细，每一个步骤都承载着家族的传承和匠心独运。

烹饪流程详解

食材：猪肉馅500克、葱末适量、姜末适量、鸡蛋1个、面粉适量

调料：盐5克、酱油10克、料酒10克、白胡椒粉适量、香油适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 取适量面粉，加入适量清水调成面糊。

3. 将腌制好的肉馅搓成小圆球，压扁成肉饼。

4. 平底锅烧热，加入少许油，将肉饼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 将调好的面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火焖煎至面糊收干，肉饼熟透即可。

优化建议与烹饪心得

在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。此外，为了避免肉饼过于油腻，煎制时可以用中小火，并适时翻动肉饼，使其均匀受热。