使用不沾锅需警惕，聚四氟乙烯涂层可能引发健康问题
使用不沾锅需警惕，聚四氟乙烯涂层可能引发健康问题
不沾锅的聚四氟乙烯（PTFE）涂层在过热时，会向空气中释放涂料，这些涂料一旦被人体吸入，就可能引发类似流感的症状，如胸闷、咳嗽、呼吸困难和头痛等。据最新统计报告披露，去年全国因使用不沾锅而引发的聚合物烟雾热（polymer fume fever）病例多达260余例，创下了23年来的新纪录，这进一步引发了人们对不沾锅安全性的担忧。
此外，美国广播公司新闻网（ABC News）报道，“美国毒物中心”与联邦政府合作在全国设立的55间毒物中心在2023年共接到了超过265例所谓的“铁氟龙流感”（Teflon flu）病例，即聚合物烟雾热，这也是自2000年以来的最高纪录。过去20年来，全国累计接到的疑似病例已超过3600例。
联邦疾病防治中心（CDC）指出，PFAS是一种人造化学物，具有“永久性”，被广泛应用于制造不沾锅、化妆品以及防水服装等。然而，有研究显示在某些情况下，PFAS可能对人体构成危害。值得注意的是，国内生产的PFAS商品无需在外包装上标明相关警示。
急诊科医师萨顿（Darien Sutton）表示，虽然聚合物烟雾热的症状通常在二至三天内会消失，但长期影响尚不明确。他强调：“我们确实发现PFAS这类化学物质与甲状腺异常、肾脏癌以及某些不孕症之间存在关联。”因此，确保不沾锅产品的安全性显得尤为重要。
萨顿还建议消费者定期检查家中使用的不沾锅具是否有磨损迹象，若使用超过三至五年则应考虑更换。
一项德国研究显示，不沾锅在干烧30分钟后，其PFAS排放量会随着温度的升高而增加。因此，不沾锅制造商强调，正确使用不沾锅具至关重要，应避免锅具表面涂层受损。特别提醒，含有铁氟龙涂料的不沾锅具不应预热或直接放入烤箱加热，更不能加热至超过500度的高温。
此外，毒物控制中心建议，若有人罹患聚合物烟雾热，应立即远离烟雾源并补充大量水分，同时服用非处方止痛药以缓解发烧和疼痛。对于肺病患者或症状持续不退的情况，应立即就医接受治疗。