茄子豆腐怎么做好吃

茄子豆腐怎么做好吃

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2Qo6OMvpELx.html

茄子豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，茄子的软糯与豆腐的嫩滑完美结合，再加上肉末的鲜香，使得这道菜口感丰富，营养均衡。下面为大家详细介绍这道美味佳肴的具体做法。

茄子豆腐的做法：

材料准备：

• 长茄子1个
• 豆腐1块
• 肉末适量
• 青线椒2根
• 红线椒2根
• 葱1段
• 姜3片
• 蒜3瓣
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 郫县豆瓣酱1勺
• 五香粉1勺
• 盐适量
• 淀粉半勺

烹饪步骤：

1. 豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末，茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
2. 锅内入少许油，豆腐下锅，中小火把豆腐煎至两面金黄后铺到砂锅底部。
3. 把腌好的茄子挤干水分，锅内入少许油，把茄子下锅炒软后放进砂锅豆腐上面。
4. 锅内热油，爆香葱姜蒜末，倒入肉末炒至发白，加入一勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油，顺着锅边烹入料酒、生抽、蚝油、五香粉和盐翻炒均匀，再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。
5. 把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中，撒上青红椒，盖上盖子中小火焖五分钟左右即可。