西湖龙井茶开采倒计时3天，今年的品质如何？

西湖龙井茶开采倒计时3天，今年的品质如何？

春风唤醒第一芽，西湖龙井茶即将迎来采摘季。今年，西湖龙井43号“金叶子”将于3月20日破雾采新，群体种将于3月下旬开采。

坐落于西湖区转塘街道的龙坞茶镇，是西湖龙井茶的最大产区。开采时间宣布后，记者来到龙坞，看到村里家家户户正紧锣密鼓地筹备春茶开采工作。

“我们已经在安徽那边找好了采茶工，预计今年来20多人，包吃包住。”长埭村茶农郑伟洲说，“给采茶工住的房间都收拾好了，各种准备工作也筹备到位，就等开采！”

郑伟洲家有15亩左右的茶地，去年干茶产量约250公斤。“茶叶在15摄氏度左右能长得比较好，虽然近期降水足够，但气温低，茶叶生长慢。”郑伟洲表示，“这两天茶叶芽头还是一公分左右的米粒大小，还要再长长。”

在另一边的龙门坎村，浙江省非遗“西湖龙井茶采摘和制作技艺”代表性传承人葛维冬家里正热火朝天，飘出阵阵清香。原来，西湖龙井茶开采时间临近，葛师傅的几个徒弟为了找回手工炒茶的手感，已买来其他品种的早茶开始练习。

“快一年没炒茶，我们手上的老茧都有些退了，现在要把老茧练回来，到时候手才能耐得住高温，吃得住火。”徒弟朱家栋是2024年西湖龙井炒茶王大赛“新锐组”的冠军，他告诉记者，现在的练习不仅是为了今年的炒茶大赛做准备，更是为了炒出高品质的西湖龙井头茶。

“这样互相学习进步，才能炒出更好的茶。”葛维冬一边说，一边弯腰检查着徒弟刚杀青好的茶叶。“现在越来越多的年轻人加入了炒茶队伍，我们很开心。希望能守住西湖龙井这块‘金牌匾’，把手工炒茶技艺传承下去。”

葛维冬家的茶田种植了龙井43品种和群体种，他带着记者来到了自家茶田，摘下一簇茶叶展示：“我们只采这种标准的‘两叶一芽’。”

对于今年茶的品质，葛维冬表示：“虽然因为温度低，今年开采时间没有以往早，但有利于茶叶当中氨基酸、茶多酚等风味物质和芳香物质的积累，茶的滋味也会更加醇。”