春天容易“春燥”，推荐这5道蒸菜，营养丰富又不易上火

春天容易“春燥”，推荐这5道蒸菜，营养丰富又不易上火

春天是万物复苏的季节，气温逐渐回暖，人体容易出现"春燥"现象，如口干舌燥、烦躁易怒等。此时，饮食应以清淡为主，蒸菜因其保留食材原味、营养丰富且不上火，成为春季养生的理想选择。

以下推荐的5道适合春天食用的蒸菜，结合时令食材与清淡健康的烹饪方式，既营养又解春燥。

蒸茼蒿

茼蒿富含膳食纤维和维生素，具有清肝火、助消化的作用。

制作方法：

1. 首先把茼蒿洗净沥干水分，切成段，再拌入少量食用油防止粘连。
2. 按1:1比例撒入面粉和玉米面（少量多次），使每片叶子都均匀的裹上面粉。
3. 把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸6分钟，蒸好后迅速取出，放入盘中。
4. 蒸熟后趁热抖散，搭配蒜泥、生抽、香油或辣椒油调制的蘸料食用。

这样做出来的蒸茼蒿松软不粘坨，低脂饱腹，适合春季减脂人群。

三色蒸菜（土豆+胡萝卜+茼蒿）

三色蒸菜融合了多种蔬菜，色彩鲜艳且营养均衡。

制作方法：

1. 土豆、胡萝卜擦丝（土豆需洗去淀粉），茼蒿切段，喷油拌匀。
2. 按1:1比例撒入面粉和玉米面（少量多次），使每片叶子都均匀的裹上面粉。
3. 蒸锅上汽后，铺匀蒸5-10分钟，蒸熟后趁热抖散，搭配蒜泥、生抽、香油或辣椒油调制的蘸料食用。

这样做出来的三色蒸菜不仅口感丰富，还低热量高纤维，特适合晚餐轻食。

蒜蓉蒸莲藕

莲藕清热润燥，春季食用可缓解干燥。

制作方法：

1. 莲藕切薄片，盐水浸泡20分钟去除涩味。
2. 起蒸锅烧水，水开铺盘蒸熟后淋蒜蓉酱汁（蒜末、生抽、香油等）。

这样做出来的清脆爽口，保留莲藕原香，适合做开胃小菜。

清蒸蘑菇

蘑菇富含氨基酸，可增强免疫力。

制作方法：

1. 蘑菇撕块后盐水浸泡洗净，捞出，沥干水分。
2. 起蒸锅烧水，水开后把蘑菇蒸制保留鲜味。搭配葱蒜热油炝香的酱汁（生抽、米醋等）食用。

这种做法简单，蘑菇又鲜嫩多汁，很适合搭配主食食用。

清蒸鲈鱼

春季鱼类肥大鲜美，清蒸能最大程度保留其营养成分。

制作方法：

1. 鲈鱼改花刀，用葱姜盐水浸泡去腥。
2. 起蒸锅烧水，水开后把鱼放锅中蒸8分钟后倒掉腥水。淋入蒸鱼豉油，撒葱丝、然后淋热油激发香气。即可上桌食用

这样做出来的清蒸鲈鱼肉质嫩滑无腥味，富含优质蛋白，老人孩子都适宜。

制作蒸菜注意事项：

1. 蔬菜需沥干水分，拌油后再裹粉，防止蒸菜熟了以后粘在一起。
2. 蘸料提味多采用蒜、醋、小米椒等酸辣口味，促进食欲。
3. 蒸制时间要掌握好，叶菜类蒸5-10分钟，避免过软；根茎类可稍延长。

以上5道蒸菜不但做法简单，而且符合春季养生"少油少盐、清淡护肝"的需求，大家可根据个人喜好搭配食材和调料。